كيفية عمل حمص الشام

يدخل الحمّص فى العديد من وصفات الطّعام فى بلاد الشّام و في مصر و يدخل فى أنظمة الرجيم لإحتوائه على البروتينات و الألياف . هنا تجدون طرق متعدّدة لوصفات حمّص الشام.

غموس الحمص :

2 كوب حمص مسلوق

1 ملعقة زيت زيتون بكر

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة بقدونس طازج

فلفل أسود و فلفل بابريكا حسب الطلب

عصير 2 ليمونة

3 ملاعق طحينة

توضع كل المكونات ما عدا البقدونس فى محضر الطعام ” أو الكبة ” و تخلط حتى التجانس ثم تنقل لطبق التحضير و تزين بالبقدونس و ملعقة من زيت الزيتون

الحمص المطبوخ مع الفاصوليا :

2 ملعقة زيت زيتون

2 فص ثوم

بصلة صغيرة مفرومة

1\4 ملعقة صغيرة من كل من : روزمارى مجفف ، فلفل حار ، فلفل بابريكا ، كمون ،

كزبرة

كوبين عصير طماطم

2 مكعب مرقة

كوب ماء

كوب فاصوليا سوداء مسلوقة و كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة و كوب من الحمص المعلب

يسخّن زيت الزيتون و يقلّى البصل و الثوم حتى يذبل البصل ثم تضاف الأعشاب المجففة و مكعبات المرق و التقليب لمدة خمس دقائق ثم تضاف الفاصوليا و الحمص و عصير الطماطم و يترك على النار لمدة ربع ساعة و يقدم و يزيّن بالكزبرة الخضراء

مشروب الحمّص المصري :

كوب من الحمّص الجاف

ملح ، فلفل حار ، كمّون ، عصير ليمون

ينقع الحمّص الجاف فى الماء لمدّة 6 ساعات ثم يسلق و يضاف القليل من الملح عند إقتراب النضج

و يقدّم الحمص مع إضافة الفلفل الحار والكمّون و القليل من عصير اللّيمون

سلطة الفتوش بالحمّص :

كوب حمص مسلوق

كوب من البرغل الناعم المغسول و المنقوع والمصفّى

بصلة مفرومة

نصف حزمة بقدونس مفروم ناعم

كوب نعناع مفروم ناعم

فصّين ثوم مهروس

ربع كوب زيت زيتون

ملح ، فلفل أسود ، فلفل بابريكا

يوضع الحمّص مع البصل و البقدونس و زيت الزيتون و اللّيمون والملح و الفلفل ثم تقلّب المكوّنات ثم يضاف البرغل المصفّى ثم يقدّم .