كيفية عمل الداطلى

الطريقة الشّائعة في عمل الداطلي

المقادير

1/2 كيلو من الطحين

3 ملاعق كبيرة من الزيت

بيضة متوسّطة الحجم

كوبان من الماء

معلقة كبيرة من الخميرة

كوبان من اللبن

كميّة من الهيل

كوبان من السكّر

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

كميّة من مبشور الجوز

طريقة التّحضير

أضيفي على الخميرة كوباً من الماء وذوّبيها، ثمّ أضيفي إليها الطّحين، وبعد ذلك أضيفي البيضة واللبن والزّيت على الطّحين، واخفقي جميع تلك المواد مع بعضها البعض، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح لمدّة تتراوح حتّى ثلاثين دقيقةً تقريباً.

ابدأي بتسخين كميّةٍ وفيرةٍ من الزّيت وباستخدام كيس الكريمة أو بواسطة اليد ضعي كميّةً مناسبةً على شكل قطرة، واقلبيها بسرعة؛ لأنّ العجينة من الممكن أن تجفّ بسرعةٍ بعد قليها.

اتركيها حتّى تبرد، وأضيفي عليها كميّةً من القطر بالتّساوي، ثم رُشّي مبشور الجوز عليها.

الداطلي على الطّريقة التركيّة

المقادير

3 أكواب من الطحين

4 أكواب من الماء البارد

5 بيضات متوسّطة الحجم

ملعقتان من الدّهن

قطر بارد

دهنٌ للقلي

قشدة

طريقة التّحضير

ضعي دهن القلي على النّار، وأضيفي إليه الماء إلى أن يغلي.

ارفعيه عن النّار وأضيفي إليه الطّحين بشكلٍ تدريجيّ وحرّكيه بخفّة ثمّ أعيديه للنّار وحرّكيه ثمّ ارفعيه واتركيه يبرد.

أضيفي بيضةً واحدةً تليها الأخرى، واعجنيها حتّى تتماسك وتصبح مرنةً نوعاً ما، أمّا إن لاحظت أنّها لزجة فادهني القليل من الدّهن.

قطّعي العجينة قطعاً دائريّة صغيرة، وضعيها في مقلاةٍ فيها كميّة جيّدة من الدّهن، اقليها حتى تشقّر جميعها، ثمّ اغمريها بالقطر البارد، ثمّ ضعيها في صحن وزيّنيها بالقشدة.