المطبخ
كيفية طبخ كعكة الشوكولاتة
كعكة الشوكولاتة
أصبحت الشكولاتة الحاجة الأكبر والأمس لدى الكبار والصغار، فالجميع يعشق الشكولاتة، وينجذب إليها في جميع المناسبات والأوقات، وكما نعلم أن الشكولاتة السوداء مصنوعة من الكاكاو، لذلك، تحرص الأمهات على صنع كعكة الكاكاو، وتضع عليها كريمة الشكولاتة، فتقدمها لأبنائها وزوارها في العديد من المناسبات، فالجميع يعشق كعكة الكاكاو التي تذوب في الفم مع مذاق الشكولاتة، فتحرص كل الأمهات على تعلم طريقة عمل الكعكة بالكاكاو؛ حتى تفاجئ بها أبناءها، وتجلب لهم السعادة والبهجة عند أكلهم للكعكة، وكذلك تستفيد من استخدامها كبديل لحبات الشكولاتة التي يقوم أبناؤها بشرائحها فتضر صحتهم وأسنانهم، فكعكة الكاكاو أكثر فائدة للأولاد، فكيف يتم إعداد كعكة الشوكولاتة؟
المكوّنات
- ثلاث أو أربع بيضات.
- كوبان من الطحين المخصص لعمل الحلويات.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة (السيرج).
- كوب ونصف سكر.
- ملعقتان حليب.
- ملعقتان كاكاو، ويفضل أن يكون الكاكاو مر؛ لأنه الكاكاو المر يتميز عن الكاكاو الحلو بوجود مذاق لاذع يكون أشهى في الطعم.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة فانيلا بودرة أو سائلة.
- ملعقة صغيرة بكنج بودر.
خطوات العمل
- ينصح في البداية عند عمل الكيك والكريمة التدرج والترتيب في وضع المكونات، فهذا شرط أساسي في نجاح الكيك.
- تحضير وعاء لعمل الكيك، ونقوم بفتح البيض من النصف ووضعه في الوعاء، ونقوم بعدها بوضع الفانيلا سائلة أو بودرة، ويجب وضع الفانيلا مع البيض؛ لأنها تساعد في التخلص من زفرة البيض، يتم بعدها تحضير الأداة التي يتم فيها خفق البيض، فإما الخفاقة الكهربائية، أو خفاقة اليد، إن لم يوجد يمكنك استخدام الشوكة، ويتم تخفيق البيض حتي يصبح سائل هلامي أبيض اللون يشبه المايونيز، فكلما اشتد الخفق كلما حصلتي على نتائج أفضل، يمكنك بشر قشر ليمون ووضعه على البيض إذا شعرت بوجود رائحة زفرة للبيض، أو يمكنك استبداله بالخل الأبيض، هذه الأشياء تساعدك في التخلص من زفرة البيض.
- وضع كوب من السكر، ويمكنك زيادة النصف حسب الحاجة، يتم خفق السكر مع البيض، ثم وضع ثلاثة أرباع من زيت الذرة، أي كوب إلا ربع من زيت الذرة، يتم الخفق مع السكر حتى يذوب السكر بشكل نهائي، أو يمكنك استخدام السكر المطحون على الخلاط؛ لضمان ذوبانه بسرعة في الكيك.
- بعد ذوبان السكر بشكل جيد يتم وضع كوب الماء، ويتم خلطه في المكونات بشكل دائري، ويفضل الخفق على الخفاقة الكهربائية، وبعدها يتم وضع ملعقة كبيرة مع مسحوق الحليب في الوعاء، والقيام بتحريك وخفق الخليط جيداً، ويمكنك عدم إضافة الحليب؛ لأن الكاكاو بدون حليب يجعل لونها أكثر سواداً، أما الحليب فيجعل لونها فاتحاً، فلك مطلق الاختيار، وبعدها يتم وضع ملعقتين من الكاكاو المر أو الحلو حسب الموجود، وينصح بعدم الخفق على الخفاقة الكهربائية، وعند خفق الكاكاو في الخفاقة الكهربائية يجب الحذر حتى لا تتناثر بودرة الكاكاو بسبب الهواء الذي يخرج من الخفاق الكهربائي.
- بعد الانتهاء من خلط المكونات يتم تنخيل الطحين (الدقيق) بشكل جيد من خلال الغربال، ثم وضع الطحين في الوعاء بشكل تدريجي، وخفق الخليط بأسرع وأقوى ما عندك حتى تنتهي من وضع الطحين، وتأكدي من منظر الخليط، إذا كان جامداً جيداً تستطيع وضع بعض من الماء، وإذا كان طرياً جيداً يمكنك وضع القليل من الطحين، فمن خلال النظر يمكنك التحكم بخلطة الكيك، وذلك لاختلاف أنواع الدقيق المستخدم من شخص لآخر، لذلك، عند عمل الكيك احرصي على استخدام أفضل أنواع الطحين؛ حتى يساعد على انتفاخ الكيك، ولا يؤدي لهبوطها، واستمر بخفق الخليط بقوة أسرع؛ حتى يتخلل الهواء للخليط، وتكون الكيك بنفسجية، فكلما زاد الخفق بشكل صحيح يسمح بدخول الهواء للخليط، كلما كان الكيك بنفسجي، ويمكنك الانتهاء عندما ترى فقاعات هوائية تظهر في وعاء الخليط، بعدها يتم وضع ملعقة صغيرة من البكنج بودر، وتحريكه مع الخليط.
- تحضير الصينية التي ستضعين فيها الكيك، واحرصي أن يكون شكلها مميزاً، فيتم دهن الصينية بزيت الذرة ورش الطحين عليه، أو يمكنك استخدام الطحينة لتدهين الصينية، كذلك يمكن استخدام ورق الزبدة، وهذا حتى لا تعلق الكيك بالصينية، فلا تتكسر عند إنزالها، فيفسد مظهر الكيك.
- يتم سكب خليط الكيك بالصينية لوضعها بالفرن بعد أن تم تدهينها بشكل جيد.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة منخفضة، وتترك بالفرن لمدة 45 دقيقة، أي ساعة إلا ربع، وبعدها يمكنك إخراج الكيك، والتأكد من نضجها باستخدام السكين، فعليك بغرس السكين في قالب الكيك، وبعدها أخرج السكين إذا علق بها أجزاء من الكيك، فهي لم تنضج بعد، وغير ذلك فهي قد انتهت.
- بعدها يتم إخراج الكيك من الفرن، ووضع الصينية في مكان حتى تبرد.
- يتم قلب صينية الكيك بعد أن تبرد، فإذا قلبتيها وهي باردة فهذا قد يعرضها للتكسر ويفسد شكلها، فتوضع في صينية جميلة، وبعدها يتم وضع الكريمة وتزيينها.
طريقة عمل الكريمة بالشوكولاتة
هناك طرق متعددة لعمل كريمة الشكولاتة في المنزل، ويمكنك اليوم التعرف على أبسط وأهم هذه الطرق:
- نقوم بتحضير الخلاط الخاص بخلط السكر، فيتم طحن كوب ونصف من السكر بشكل جيد، حتى يصبح كالبودرة، ويتم التأكد من ذلك من خلال وضع القليل من السكر على اليد وتحريكه، فإذا شعرت بخشونة عليك أن تقومي بطحنه مرة أخرى.
- بعدها نقوم بجلب وعاء، ونضع فيه مكونات الكريمة، وهي عبارة عن كوب بنفس مقدار كوب السكر، فيتم وضع ثلاث أرباع من زيت الذرة، ونصف كوب من الماء، وكوب من الحليب، وكوب من الكاكاو، ويتم خلطهم على الخلاط.
- بعدها يتم وضع السكر المطحون، ومعه قطعة صغيرة من الزبدة تجعل للكريمة منظراً لامعاً وبراقاً، ويمكنك لتحصل على مذاق مز للكريمة أن تبشر القليل من الليمون، أو يمكنك شراء قطعة شكولاتة جلكسي أو فلاك أو أي نوع مفضل لديك، ويتم خلطها مع الكريمة، ويمكن تذوقها والتحكم بمقدار طراوتها وجمودها، بعدها يمكنك وضع الكريمة في علبة، ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك أكثر.
- بعدها يأتي وقت التزيين، وهنا نترك لك المجال للإبداع، فيمكنك وضع الكريمة على الأعلى فقط، أو يفضل وضعها على جميع أجزاء الكيك حتى النصف، أما في حالة الكعكة المصنوعة في الكاب كيك، فيفضل وضع القليل من كريمة الشكولاتة على الوجه فقط.
- يتم وضع الكريمة على جميع أجزاء الكيك من خلال قطع الكيك من المنتصف باستخدام السكينة، فنقوم بحشو النصف الأول بالشوكولاتة وبعض المكسرات إن أحببت، وبعدها يتم وبدقة إعادة الطبقة الثانية، مع العلم يمكنك عمل الكيك لأكثر من طبقتين، فيمكنك عمل ثلاث طبقات، وبين كل طبقة وطبقة يتم وضع الكريمة، حتى تأتي الطبقة الأخيرة فنضع الكريمة بشكل جميل ومنسق يجذب انتباه الأطفال.
- بعدها يتم تزيين الكيك باستخدام المكسرات، ووضعها بشكل جميل مع القليل من جوز الهند، أو يمكنك وضع الفواكه المجففة، ويتم تزينها بشكل راقي ومميز، ويتم تقديم الكعكة مع كوب من الشاي أو القهوة، مع تمنياتي لكم بالصحة والعافية.
