كيفية طبخ الفريكة
الفريكة
الفريكة من الأطباق المشهورة جداً على مستوى العالم، ولكنها تختلف بطريقة الطبخ وهي من الأطباق التي تطهى بأكثر من عشرين طريقة على مستوى العالم، منها ما يطهى بطريقة الشوربة، ومنها مثل الفريكة المفلفلة ومقلوبة الفريكة والأرز بالفريكة، وهناك بعض الدول الأجنبية تقدم فيها الفريكة كنوع من الأطباق الحلوة المزينة بالمكسرات، والمضاف لها العسل والكثير غير ذلك.
فوائد الفريكة
تحتوي الفريكة على العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم، منها؛ الفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، حيث إن الفريكة تساعد على التخلص من غازات البطن وتساعد بتنظيم عملية الهضم، وأيضاً تعمل على تنظيم دقات القلب وتحفيز الجسم للتخلص من الدهون والتخلص من السموم الموجودة بالجسم، تعتبر وجبة الفريكة من الوجبات المفضلة لدى العديد من الأشخاص لكن ينصح بعد إعطائها للأطفال دون العامين لصعوبة مضغها من قبلهم.
طريقة فلفلة الفريكة
المكونات
كوبان من الفريكة الخشنة.
بصلة متوسطة الحجم.
فصان من الثوم.
مكعبان من مرقة الدجاج.
زيت نباتي.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان من عصير الليمون الطبيعي.
طريقة التحضير
نحضر الفريكة ونغسلها جيداً بالماء الدافئ، وبعد ذلك ننقعها لمدة عشرين دقيقة بالماء الدافئ.
نحضر البصلة ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نضعها بالوعاء على النار ونضيف عليها زيت الزيتون والقليل من الزيت النباتي.
نقلب البصل حتى يتحمر قليلاً ثم نضيف عليه الفريكة، وعصير الليمون الطبيعي ومكعبين مرقة الدجاج، ثم نقلبها مع بعضها البعض حتى تأخذ جميع المكونات، وتتجانس مع بعضها البعض.
نضع الثوم المفروم ناعماً بعد ذلك، ونقلبه مع باقي المكونات الموجودة مع الفريكة.
نضيف الملح ونغطي الفريكة قليلاً مع التحريك المستمر للفريكة من وقت لآخر.
نضيف بعد ذلك الماء الدافئ بحيث تغمرها تماماً.
نتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً.
تقدم الفريكة مع قطع الدجاج المحمرة أو اللحمة المشوية، وتزين بالمكسرات؛ مثل الصنوبر، واللوز المقلي.
تقدم ساخنة مع السلطات الباردة المكونة من الخضروات الطازجة، واللّبن بالخيار.
الفريكة باللحم
المكونات
فخذان غنم، مقطعان قطعاً كبيرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
عودان من القرفة.
أربع أوراق غار.
بصلتان.
ملعقة كبيرة من الملح.
الفريكة
ثمانية أكواب من الفريكة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو سمن.
بصلتان.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
كوب لوز أنصاف، مقليّ.
طريقة التحضير
نغسل الفريكة عدة مرات تحت الماء لنتخلص من الشوائب وننقعها في ماء دافئ.
نضع اللحم والبهارات في قدر عميق، ونغمره بالماء وانسلقه حتى ينضج تماماً، ونصفي المرق.
نضع الزيت في قدر كبير الحجم، ونسخن على نار متوسطة ثم نضيف البصل، ونقلب ليصبح ذهبي اللون.
نصفي الفريكة ونضيفها على البصل ونقلب حتى تجف.
نضيف بهارات الفريكة جميعها ونضيف المرق، ونترك الفريكة على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة لتتشرب المرق.
نضع قطع اللحم على سطح الفريكة بعد جفاف سطح الفريكة قليلاً دون قلبها، ونتركها على نار خفيفة حوالي ثلاثين دقيقة، مع تسقية الفريكة بقليل من المرق من وقت لآخر حسب الحاجة حتى تنضج الفريكة تماماً.
نضع الفريكة في طبق واسع، ونوزع اللحم على السطح مع نثر اللوز.
