المطبخ
كيفية طبخ البرياني
يعتبر طبق البرياني إن كانب بالدجاج أو اللحم أو حتى بالمأكولات البحرية من الاطباق الهندية المشهورة خاصةً في الدول العربية، فهذا الطبق لا يحتاج إلى أي وقت أو مجهود فطريقة صنعه سهلة جداً ومكوناته متوفرة في كل بيت وفي جميع الأسواق وغير مكلفة، فطبق البرياني من أشهىالاطباق الشرقية التي يمكن أن تقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة الخيار باللبن.
في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير طبق البرياني ومكوناته، علماً بأن المكونات تكفي لأربعة أشخاص ويستغرق من الوقت ستون دقيقة أي ساعة واحدة فقط.
المكونات
- ملعقة واحدة كبيرة من زبدة لورباك.
- خمسة جزرات مقطعة إلى شرائح صغيرة جداً أو مقطعة إلى مكعبات.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البطاطا الطازجة مقشرة ومغسولة وقطعة إلى قطع صغيرة أو مكعبات صغيرة.
- كاسة كبيرة من البازيلاء الخضراء مغسولة جيداً.
- ملعقة صغيرة من زعفران منقوعة بكوب من الماءالمغلي.
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- حبة واحدة من زنجبيل الطازج مقشور ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصفو ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة للتزيين.
- أوراق من نعناع الأخضر الطازج.
- لوز منقوع ومقشور ومقلي للتزيين .
- صنوبر مقلي للتزيين.
- كاجو مقلي للتزيين.
- ضمة بقدونس صغيرة مغسولة جيداً ومفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كمية من عيدان القرفة صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
- زيت الذرة الصافي للقلي.
- كاستان من الأرز البسمتي طويل الحبة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل قطع الدجاج جيداً، ثم نقوم بتحميرها بالفرن على درجة حرارة منخفضة.
- نقلي قطع الجزر وحبات البازيلاء وقطع البطاطا بزيتعلى نار لمدة عشرون دقيقة.
- نقوم بتجهيز أربعة كاسات من مرقة الدجاج ثم نضيف عليه البهارات والقرفة والهيل والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والقرنفل.
- نقوم بتقليب الأرز بعد غسله ونقعه بالماء المغلي لمدة عشر دقائق بالزيت لمدة لاتقل عن ثلاث دقائق.
- نقوم بوضع الأرز على نار هادئة حتى تغلي وتنضج.
- نقلي الأرز في صينية كبيرة وعميقة حتى يسهل علينا تقليبه من فترة إلى أخرى.
- نضيف ثلثي الخضار المقلية مع تقليبها جيداً من على وجه الطبق.
- نضع الدجاج المحمر على وجه الصينية مع اللوز المقلي وصنوبر والكاجو المقلي ونرش كمية من البقدونس المفروم ويقدم مع طبق سلطة خضراء أو سلطة خيار باللبن أواللبن فقط.
