كيفية صناعة البوظة

البوظة العربية

تمتاز البوظة العربية عن غيرها من أنواع البوظة بنكهةٍ خاصّة نتيجةً لتحضيرها من مواد طبيعيّة، وتعتبر البوظة العربيّة صحيّةً بسبب عدم استخدام المواد المصنّعة في تحضيرها، ولأنها تعتمد على الحليب الطازج الذي يمدّ الجسم بالكالسيوم المهمّ لصحة العظام، ومع أنّ البوظة العربيّة تحتوي نسبةً أكبر من الدهون إلا أنّ اختصاصيي التغذية يفضلّونها على البوظة المُصنّعة.

تشتهر بلاد الشام وخاصّةً سوريا في تحضير البوظة العربيّة، إذ يتم تحضيرها في محال خاصّة وقديمة جدّاً، حيث إنّ تحضيرها يعتبر من المهن القديمة هناك والتي توارثها الأبناء عن أجدادهم، لذلك فإن محال البوظة العربيّة تعتبر وجهةً سياحيّة لمن يزور الشام، ومن الممكن تحضير البوظة العربيّة في المنزل وتقديمها في مختلف المناسبات والحفلات. سنذكر لكم طريقة إعدادها بالخطوات.

البوظة العربيّة بنكهة المستكة والفستق الحلبي

المكوّنات

• ستمئة مليلتر من الحليب السائل (كامل الدّسم).
• نصف كوب فستق حلبي مُقشّر (ننقعه في الماء لمدّة ساعة).
• نصف كوب من السكر (حسب الذوق).
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة السحلب.
• كوب ونصف من الكريمة (فريش كريم).
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قِدر سميك القاعدة على نار هادئة ونتركه حتى يغلي، ثمّ نرفع الحليب عن النار ونتركه جانباً حتى تعتدل درجة حرارته.
• نفرم حبّات الفستق فرماً خشناً، ونضعها في وعاء.
• نأخذ القليل من الحليب الفاتر ونذوّب به المستكة ونتركها جانباً حتى نستخدمها.
• نعيد الحليب على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ نضيف مسحوق السّـلحب بالتدريج وبشكل بطيء مع التحريك المستمر حتى لا يلصق بقاع القدر.
• نضيف السكّر إلى خليط الحليب ونحرّكه باستمرار حتى يذوب جيّداً.
• نأخذ المستكة التي أذبناها ونحرّكها لنتأكّد من ذوبانها بشكل كامل ونضيفها لمزيج الحليب، ومن الأفضل تصفيتها كي لا تنزل الأجزاء الصلبة منها.
• نُضيف الكريمة، وماء الورد، والفستق الحلبي للخليط ونحرّك جيّداً، ونرفع القدر مباشرةً عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• نضع المزيج في محضّرة البوظة أو إذا لم تتوفّر نُحضر وعاءً معدنيّاً، ومن الأفضل أن يكون من الحديد ونضع فيه الخليط ونضعه في الفريزر.
• نخرج الخليط بعد أن يجمد جزئيّاً (تقريباً بعد نصف ساعة)، وسوف نلاحظ أنّ الأطراف قد جمدت فنخفقه بخفّاقة معدنية ليصبح القوام كريميّاً، ثمّ نعيده للفريزر، ونكرّر هذه العمليّة لأربع أو خمس مرّات حتى نحصل على قوام البوظة.
• نضع البوظة بعد أن تجهز في علبة محكمة الإغلاق ونحتفظ بها في الفريزر لحين تناولها.