المطبخ
كيفية تحضير البغرير
البغرير
يُعدّ البغرير من المخبوزات المشهورة في دول المغرب العربي وهي تونس والجزائر والمغرب وهو يُؤكل مع العسل أو المربى وقد كان صعب التحضير في المنزل في السابق نظرا لعدم توفر المواد الصحيحة في ذلك الوقت، أمّا الآن فقد أصبحت طريقة تحضيره في المنزل أسهل من ذي قبل، ومن المهم الانتباه إلى كمية الماء التي تتم إضافتها إلى العجينة فإذا زادت أو نقصت لن تحصل السيدة على البغرير الصحيح بل سيؤدّي إلى التصاق العجينة بالمقلاة أو الحصول على بغرير مُتعجِّن لذا ننصحك عزيزتي بالالتزام بكمية الماء الذكورة في كل وصفة، وقد اخترنا لكي عزيزتي خطوات سهلة وبسيطة لعمل البغرير، الطريقة الأولى هي البغرير مع السميد، والطريقة الثانية هي البغرير مع الحليب وصفار البيض لتتكون عجينة لينة ومتماسكة.
البغرير مع السميد
المكوّنات
- كوب سميد.
- كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
- ملعقتان صغيرتان خميرة الحلويات.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي باستثناء خميرة الحلوى واخفقيها حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- أضيفي خميرة الحلويات وشغِّلي الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها حتى تختمر.
- ضعي مقلاة من نوع جيد وسخنيها على النار ومن المهم أن تكون هذه المقلاة ذات نوع جيد لا يسبب الالتصاق والأفضل أن تكون من التيفال.
- أحضري ملعقة عميقة وخذي جزء من العجينة واسكبيه في المقلاة، وأخرجيها من المقلاة بعد أن تتحمّر وكرري العملية إلى حين انتهاء الكمية.
- لا تضعي أقراص البغرير فوق بعضها.
- يُقدَّم مع العسل أو المربى.
البغرير مع الحليب
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- رشة ملح.
- كوب من الماء.
- صفار بيضتان.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والماء في وعاء على النار وقومي بالتحريك وأضيفي الخميرة والملح وباقي المكوّنات تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتماسكة.
- انقلي العجينة إلى وعاء آخر وغطيها واتركيها ساعتين حتى تختمر.
- أحضري مقلاة جيدة وسخنيها على نار متوسطة وقومي بسكب كمية من العجينة بواسطة ملعقة عميقة وبعد أن تتحمَّر من الأسفل ارفعيها.
- استخدمي نفس الملعقة في كل مرة حتى يصبح لديك أقراص متساوية في الحجم.
- البغرير لا يتم قلبه فقط ضعي كمية منه في المقلاة وعندما يصبح لونه ذهبي من الأسفل ارفعيه.
- قدّميه مع الزبدة كما يُمكنك تقديمه مع اطعمة مملحة وذلك حسب الذوق.
