المطبخ
كيفية اختيار وتخزين الدجاج
صدور الدجاج
هي لحم الدجاج الأبيض الخالي من الجلد، ويُستعمل في طهي الطعام الصحي، خاصّةً المستخدم في بعض الوصفات الطبية، ويُعتبر من أهم مصادر التغذية الأساسية في العالم؛ حيث يتميّز باحتوائه على كميّةٍ عالية من البروتينات، والفيتامينات، والدهون الصحية، والأملاح المعدنية، ويأتي بعد السمك في الهرم الغذائي من ناحية اللحوم المهمة والمغذية، ويجب طهي هذه الصدور بشكل صحيح؛ من أجل القضاء على البكتيريا الملوّثة التي تُسبّب العديد من الأمراض مثل السالمونيلا وغيرها.
فوائد صدور الدجاج
- نمو العضلات وبناء أنسجة الجسم.
- تنظيم الشهية.
- مفيد لصحة العظام؛ لأنّه يحتوي على الكالسيوم والفسفور.
- الوقاية من خطر التهابات المفاصل؛ لأنّه يحتوي على السيلينيوم.
- التخفيف من التوتر والإجهاد والضغوط النفسيّة الناتجة عن الرجيم.
- زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال، وتعزيز الخصوبة الجنسيّة.
- ضبط الوزن.
- وقف عملية الشيخوخة والمُحافظة على الشباب.
- تقوية مناعة جسم الإنسان.
- الوقاية من أمراض السرطان.
- المحافظة على جسم رشيق ومثالي.
- تنشيط عملية التمثيل الغذائي.
- تعديل متوازن بين السوائل الحمضيّة.
- تخفيض هرمون اللبتين وتحسين الحساسية.
- إزالة السموم من الكبد، وبالتالي إخراج المواد الضارّة من الجسم.
- تصنيع خلايا الجسم.
- الحماية من مخاطر السكتة الدماغية.
- تقليل ضغط الدم.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدمويّة.
كيفية اختيار وتخزين الدجاج
- يجب أن يكون شكله صلباً وممتلئ الجسم.
- الانتباه إلى المُلصق الموجود على وعاء الدجاج من أجل التأكّد من عدم انتهاء صلاحيّته.
- أن يكون ليّناً عند الضغط عيه.
- أن لا تكون له رائحة.
- تخزينه في أبرد جزء من الثلاجة.
- تسريب سوائل الدجاج قبل تخزينه حتى لا يلوّث باقي الأطعمة.
- تجميد الدجاج، بإزالته من العبوة، وغسله وتركه حتى يجف، ثم تغليفه برقائق الألمنيوم أو الورق المجمد، وإغلاقه بإحكام.
طريقة عمل صدور الدجاج المقلية
المكونات
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة من البهارات المتنوّعة الخاصة بالطعام.
- ملعقة من الزعتر المجفف.
- ملعقة من الريحان الجميل والمجفف.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- أربع ملاعق من لبن الزبادي.
- أربع قطع من صدور الدجاج من دون الجلد.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- تقطيع الدّجاج إلى شرائح.
- وضع القطع في لبن الزبادي مع إضافة البهارات وباقي المكوّنات.
- تَرك الدّجاج منقوعاً لمدّة ساعة كاملة.
- إضافة الدقيق والبيكنج باودر عليه.
- سكب الزيت في إناء ووضعه على النار حتى يغلى.
- وضع قطع الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
