كيفية إعداد البغرير

البغرير

إنّ من أطباق المطبخ المغربي المعروفة و المشهورة في شهر رمضان المبارك هو البغرير، والبغرير عبارة عن نوع من أنواع الفطائر والمعجنات التي يتم إعدادها و تقديمها في وجبات الإفطار، و يتم تقديم البغرير المغربي مع الزبدة، والعسل، والدبس، والمربى، ليتم تناوله مع العصير و الشاي فهو له مذاق طيب، وللبغرير مذاق شبيه بالقطايف المنتشر في بلاد الشام .

مكونات البغرير

• كوبان من السميد الناعم.
• نصف كوب من الطحين الناعم.
• ملعقة من الخميرة الفوريّة.
• ثلاث ملاعق من الباكينج باودر.
• ثلاث أكواب ونصف من الماء الدافىء.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة من السكر.

طريقة تحضير البغرير

• فعّلي الخميرة بوضعها في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر في وعاء، حتى تصبح رغوية و تظهر رائحتها.
• أحضري السميد، والطحين، وباقي الماء والسكر، والملح، والباكينج باودر، وضعيهم في الخلّاط الكهربائيّ لمدة خمس دقائق، ثمّ أضيفي خليط الخميرة أثناء دوران الخليط في الخلّاط واتركيها تخلط مع الخليط لمدة ثلاث دقائق.
• اتركي الخليط بعد ذلك يتخمّر لمدة نصف ساعة.
• أحضري مقلاة مستويّة لا يوجد على سطحها أي خدوش، وسخّنيها حتى تُخبز عليها عجينة البغرير.
• عندما تسخن المقلاة؛ أضيفي مقدار ثلاث ملاعق من البغرير في المقلاة، واتركيها في المقلاة لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق.
• عند ظهور الفقاعات على السطح،و عندما يصبح لون الجهة الملامسة للمقلاة ذهبيّ، فإن ذلك دليلاً على نضج البغرير.

صوص البغرير

مكوّنات صوص البغرير

• أصبع من الزبدة.
• كوب من العسل.
• ثلاث ملاعق من القشدة الطريّة.

طريقة تحضير صوص البغرير

• أذيبي الزبدة، والعسل، والقشدة الطريّة في وعاء على نارٍ هادئة.
• أخفقي الخليط جيّداً بواسطة شوكة حتى يتجانس.
• صُبّي الخليط في إناٍء خاص بالصلصة، واحتفظي به ساخناً إلى حين تقديمه مع فطائر البغرير.

نصائح

• يجب أن تكون المقلاة غير قابلة للاتصاق.
• عند الاحتفاظ بالغرير يجب أن يُغطّى جيّداً.
• من الممكن أن يبقى البغرير في الثلاجة لمدة يومين .
• عند تحضير المقلاة يجب أن تكون شبه ساخنة و ليست ساخنة جداً .
• يشبه البغرير القطايف في شكل الخليط، وسلاستة، وطريقة تحضيره.
• يمكنك أن تضيفي العسل، أو المربى، أو النوتيلا أو الزبدة إليها، ويمكن إضافة القشطة أو رشة من القرفة للبغرير، وذلك حسب الرغبة.
• من الممكن الاحتفاظ بالبغرير لمدة شهرٍ كاملٍ في الفريزر، وذلك من خلال أخذ صحنٍ كبيرٍ ووضع النايلون الغذائي فوقه ثمّ صف البغرير واحدة بجانب الأخرى، وذلك حتّى لا تلتصق مع بعضها البعض بعد التجميد ثم تضعينها في الفريزر. في اليوم الذي يليه تزيلين قطع البغرير بهدوء وتضعينه في علبة أو في نايلون، وعند الاستعمال تخرجي قطع البغرير من الثلّاجة قبل نصف ساعة، ثمّ تضعينها في الفرن الدافئ لمدّة نصف ساعة أخرى.