المطبخ
كفتة السمك
كفتة السمك
تعدّ كفتة السمك من الوصفات سهلة التحضير، إذ إنّها لا تحتاج إلى الوقت الكثير لتحضيرها، وكفتة السمك لها قيمة غذائية كبيرة نظراً لما يحويه السمك من فيتامينات ومعادن يجعله من أهم اللحوم البيضاء، إذ إنّه يحتوي على فيتامين (د) وبكثرة بالإضافة إلى تواجد الفسفور واليود والكالسيوم المفيدة لبناء العظام والأسنان أيضاً. وسأقدم لكم طريقة مميّزة لتحضير كفتة السمك.
المكوّنات
- قطعتان من سمك الفيليه.
- حبّتان من البطاطا مقطّعة مكعّبات صغيرة.
- فصّان من الثوم مقطعة إلى أنصاف.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- بيضة واحدة.
- كوبان من القرشلة للقلي.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس المقطّعة مع الثوم في وعاء على النار حتى تغلي وتقترب من النضج.
- نبدأ بإضافة سمك الفيليه وورق الغار فوق البطاطس ونخفض النار وندعها تغلي بهدوء حتى ينضج السمك.
- نقوم بتصفية البطاطس وسمك الفيليه ونضعهما في وعاء آخر غميق.
- بعد ذلك نقوم بهرس البطاطس وسمك الفيليه جيداً باستعمال شوكة ثم نتركه جانباً لكي يبرد تماماً.
- نقوم بعد ذلك بإضافة بهارات السمك والقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والشطة المجروشة والكمون فوق السمك والبطاطس المهروسة.
- نقلب المكوّنات مع بعضها جيداً حتى يتم توزيع البهارات بشكل متساوٍ.
- نتابع التقليب حتى نحصل على خليط متماسك.
- نبدأ الآن بأخذ كمية مناسبة من الخليط ونضعه على باطن الكف ونسويه بين يدينا حتى نحصل على قرص دائري.
- ثم نبدأ بتغميس أقراص كفتة سمك الفيلية في البيض جيداً ثم بالقرشلة حتى تتغطى الأقراص جيداً بالقرشلة.
- نضع أقراص كفتة سمك الفيلية في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
- نسخن الزيت جيداً، ثم نبدأ بقلي الكفتة على النار ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين، ونقوم بتقديمها ساخنة.
البقدونسية
يمكن أن نقدّم مع سمك الفيلية وصفة البقدونسية وهي مناسبة جداً لكفتة السمك ويمكن تحضيرها كالتالي:
- نقوم أولاً بفرم كمية من البقدونس ونضعها في وعاء غميق ونضيف عليها ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ثم نضيف ملعقة كبيرة من اللبن ونخلطهما جيداً ونضيف ملعقتين كبيرتين من الطيحنة وملعقة صغيرة من الملح، ثم نتابع التحريك حتى تتكون لدينا البقدونسية الرائعة، كما ويمكن تقديم كفتة السمك مع صلصة المايونيز وطبق من البطاطس المقلية بجانبها.
