المطبخ
قهوة اللوز
قهوة الّلوز
لا يعرف الكثير من النّاس ما هي قهوة الّلوز، كما لا يعرفون بأنَّهُم يستطيعون صُنع قهوة مع هذه المُكسّرات الّلذيدة، فهي معروفة لدى الجميع بأنَّها تصلح لتزيين الطّعام بأنواعه من الأطباق الرّئيسيّة وحتّى الحلويّات، وفي القهوة يتمّ استخدام الّلَوز لعمل الكريمر، وعمليّة صُنع قهوة الّلوز سهلة للغاية إلّا أنَّها تتطلّب بعض الوقت لتحضير الّلَوز، وهي مُناسبة للنباتيّين، وللأشخاص الَّذين يحبّون القهوة مع الكريمر، ويُعانون من الحساسيّة من مُشتقّات الحليب والألبان.
حليب الّلوز
- ننقع الّلوز، ونضع كوباً من الّلوز النّيّء في وعاء نظيف مُحكم الإغلاق، ونُغطّي الّلوز بكوبين من الماء، ونُغلق الوعاء جيّداً، ونتركه على رفّ المطبخ، ونتركه لمُدَّة ثماني وأربعين ساعةً فقط وليس أكثر من ذلك حتّى لا يبدو طعم الكريمر غريباً، ونُغيّر الماء كُلّ اثنتي عشرة ساعة لنُبقي الّلوز طازجاً.
- نهرس اللَّوز ونُصفّيه من الماء، ونشطفه لمرّة أخيرة بالماء، ونضع الّلوز المنقوع في الخلّاط الكهربائيّ أو في مُعالج الطّعام، ونُضيف له كوباً ونصف من الماء، ثُمَّ نُشغّل الخلّاط ونتركه لمُدَّة ثلاثين ثانيةً أو أكثر إلى أن يُصبح لدينا بوريه الّلوز بالّلون الأبيض، وبذلك يتكوّن لدينا حليب الّلوز.
- نعصر حليب الّلوز وهنا نستخدم كيساً مُخصّصاً لحليب المُكسّرات، ونضع هذا الكيس في وعاء، ونسكب بوريه الّلوز داخل الكيس، ثُمَّ نرفع الكيس ونعصره أكثر من مرّة باستخدام اليدين لنُخرج جميع كميّة الحليب من البوريه، وعندها سيتكوّن لدينا في الوعاء حليب كريميّ من الّلوز، أمّا ما تبقّى في الكيس فيُمكن تناوله وصُنع طبقٍ ما منه.
- نُضيف نكهةً إلى حليب الّلوز، ويُمكن تحلية الحليب بواسطة شراب القيقب، وكميّة قليلة جدّاً من خُلاصة الفانيلّا، ورشّة من الملح.
طريقة عمل قهوة الّلوز
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من القهوة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من خُلاصة الّلوز.
- ملعقة كبيرة ونصف من خُلاصة الفانيلّا.
طريقة التّحضير
- نضع القهوة في وعاء كبير مُحكم الإغلاق، ونُضيف خُلاصة الّلوز، والفانيلّا له.
- نرجّ الوعاء جيّداً إلى أن تمتزج المكوّنات.
- نحتفظ بالخليط في وعاء مُناسب في مكان بارد ومُظلم وجافّ، أو في الفريزر.
- نُحضّر القهوة كما هو مُعتاد.
قهوة الّلوز مع الشّوكولاتة
المكوّنات
- ربع كوب من قهوة مطحونة بنكهة من اختيارك.
- ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من خُلاصة الّلوز.
- كوبان ونصف من الماء البارد.
- سِتّة وخمسين غرام من الشّوكولاتة المُقطَّعة شبه المُحلّاة.
- كوب من خليط النّصف بالنّصف (وهو خليط من الكريمة التي تحتوي على كميّة من الدّهون بين 10.5-122 %، ويتوفّر هذا الخليط في المحلّات التّجاريّة الكبيرة).
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة الباردة.
طريقة التّحضير
- نضع القهوة في فلتر جهاز تحضير القهوة.
- نضع السُكّر، وخُلاصة الّلوز في إبريق تحضير القهوة في الجهاز.
- نُضيف الماء إلى جهاز تحضير القهوة، ونُشغّل الجهاز.
- نضع الشّوكولاتة، وخليط النّصف بالنّصف في وعاء متوسِّط الحجم مُناسب للمايكرويف، ونُدخله في المايكرويف لمُدَّة دقيقة إلى دقيقة ونصف على درجة عالية أو حتّى تذوب الشّوكولاتة، ونُحرّكها.
- نُضيف القهوة ونُحرّك المكوّنات حتّى يُصبح الشّراب مُتجانساً.
- نُقدّم القهوة مع الكريمة.
