قلي الروبيان

الأكلات البحريّة

تتميّز أطباق الطعام البحريّة بلذتها وفائدتها الكبيرة لصحّة الإنسان، لما تحتويه من عناصر وقيمٍ غذائيّة كثيرة، ومن تلك الأطباق طبق الروبيان الذي يُحضّر بعدّة طرق كالقلي، ومع الأرز، أو في الشوربات، وهو يحتوي على الكالسيوم، والفسفور، واليود، وبعض الأحماض الأمينية، ذلك يجعله مفيداً لتقوية القدرة العقليّة والحماية من الزهايمر، وتقوية العظام، وحماية الجسم من الشيخوخة المبكّرة، وتقوية الجسم وجعله يتمتّع بالطاقة والحيوية، ولذلك سوف نتطرّق في هذا المقال إلى كيفيّة تحضيره.

الروبيان المقلي

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• حبة من الطماطم مُقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• قرن من الفلفل الأخضر المهروس.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي وفير للقلي.
• كوبان من الدقيق المخلوط مع رشة بهار مشكّل وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُقشر الروبيان ثم يُغسل بالماء البارد، ويصفى جيداً.
• يُوضع الروبيان في وعاء عميق، ويُضاف إليه كل من عصير الليمون، ورق الغار، والطماطم، والخل، والبهار المشكل، والكمون، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبصل، وقرن الفلفل الأخضر، يُقلب الروبيان مع التتبيلة جيداً.
• يُغلق الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ويُفضل تركه ثماني ساعات ليتشرّب التتبيلة بشكل أفضل فيصبح أشهى.
• يُسخن الزيت النباتي بمقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تُغمس حبة من الروبيان بالدقيق المتبل ثمّ تُوضع بالزيت، وتكرّر العملية مع باقي الحبات.
• يَتغير لون الروبيان للون البني المائل للذهبي، وهو المطلوب.
• تُزال حبات الروبيان من الزيت وتُوضع على ورق الجفيف للتخلّص من كمية الزيت العالقة بها.
• تُصفّ حبّات الروبيان في طبق التقديم، وتُزيّن بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس، ويمكن أن تُقدم بجانب طبق البطاطا المقلية.

قلي الروبيان بالبقسماط

المكوّنات

• روبيان متبّل كما في الوصفة السابقة.
• كوبان من البقسماط.
• حبتان من البيض المخفوق.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تُسخّن كمية من الزيت في مقلاة عميقة.
• يُغمس الروبيان بالبيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود ثم بالبقسماط، وبعد ذلك يوضع في الزيت الساخن، وعندما يتغيّر لون حبات الروبيان للذهبي، تُزال من الزيت، وتوضع على ورق التجفيف.
• تُصف حبات الروبيان بالبقسماط في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً، وتعد هذه الطريقة من الطرق المحبوبة للكثيرين بسبب طعمها المقرمش واللذيذ.

روبيان مقلي بالصويا صوص

المكوّنات

• كيلوغرام جمبري منظّف ومغسول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة محار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• تخلط صلصة الصويا مع صلصة المحار، وقطع الزنجبيل، والثوم المهروس وزيت السمسم جيداً.
• ينقع الجمبري في التتبيلة ويحفظ في الثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل.
• يسخّن الزيت النباتيّ وتقلى حبات الجمبري حتى يتحوّل لونها إلى الزهري الغامق.

صلصة تغميس الجمبري

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الكتشب.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رشّة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة مخلل مفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

• نصفي المخلل من الماء، وعصرة في ورق نشاف، ثم نفرمه فرم ناعم جداً.
• نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.