المطبخ
فوائد البندق الصحية
البندق
يعتبر البندق نوع من النباتات التي تؤكل ثمارها وتعصر ويستخرج منها زيت يسمى بزيت البندق، شجرة البندق يصل ارتفاعها من (3-6) أمتار ولها سيقان وفروع متعددة وأوراقها بيضوية الشكل وطرية الملمس ومزدوجة التسنن وحادة الرأس، موطنها الأصلي في تركيا وجنوب أوروبا ولكن في الوقت الحالي تزرع في أغلب مناطق العالم، ويعدّ البندق من أنواع الفواكة أو المكسرات والتي تتميّز بفوائدها الصحية على الجسم، وتحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
طريقة تحميص البندق
يمكن تحميص البندق بطريقة سهلة وبسيطة والطريقة كالتالي:
- نحضر البندق الطازج ونضعه في صينية بالفرن على درجة حرارة (150) درجة لمدة من (20-300) دقيقة بحيث يكون في أسفل الفرن لتفوح رائحته ولتسهيل تقشيره إزالة القشرة البنية على الحبة .
- نخرج الصينية من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثمّ نقشّره باليد ونضعه في قطعة قماش نظيفة ويفرك جيداً للتخلص من أي قشور عالقة بالحبة.
فوائد البندق الصحية
- يمدّ الجسم بالطاقة حيث يحتوي على مستويات كبيرة من الطاقة والمواد الغذائية المهمة للصحة مثل حمض اللينوليك الذي يعمل على تخفيض نسبة الكولسترول الضارويزيد من الكولسترول الجيد وذلك يحد من الإصابة بالشريان التاجيوالسكتات الدماغية.
- البندق غني بالألياف والمعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والزنك، والحديد، والفسفور، والسيلينيوم، والفيتامينات، والتي تساعد في حماية الجسم من الأمراض خاصة السرطان.
- يمنع فقر الدم ويصحح عيوب الأنبوب العصبي للأطفال نسبة احتوائه على حمض الفوليك.
- يحمي غشاء الخلايا والجلد من خلال الحد من جذور الأكسجين الضارة كونه يحتوي على فيتامين (EE) المضاد للأكسدة.
- يعتبر مصدر غذائي بديل للغلوتين الذي يستخد في تحضير مواد غذائية؛ وذلك لتخفيض نسبة التحسس التي تنتج من هذه المادة فيما يتعلّق بالأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي.
- يحمي الجلد من الجفاف؛ لأنّه يعتبر كقابض ويدخل في تحضير مستحضرات الصيدلة والتجميل.
- يقلّل من الضغط ويقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب لمرضى السكري، ويعتبر صديق للشرايين والقلب لاحتوائه على الأوميجا 3 التي تحدّ من التخثر وإنسداد الشرايين.
- يؤخّر الشيخوخة ويرفع من نسبة السكر خلال فترة الحيض والتي يقلّ بها مستوى السكر لاحتوائه على فيتامين (EE).
- يفيد في علاج الجروح ويقي من سرطان البروستاتا.
- يعمل على تقويّة جهاز المناعة نظراً لاحتواء البندق على فيتامين B6, B5 بالإضافة إلى فيتامين B99 والذي يفيد خلال الحمل.
- يقلّل من الخرف والشلل.
