عيش الكريب

عمل عيش الكريب

الكريب، رقائق من العجين المخبوز برذاذ الزيت، أو الزبدة، تصلح لأن تكون شطائر حلوة، أو مالحة، مرنة، تستوعب العديد من الحشوات المتنوعة، وهي رقائق غنية بالعديد من الفوائد الغذائية، بفضل مكوناتها، من الطحين، والحليب، والبيض.
معنى كلمة كريب هي الفطيرة باللغة الفرنسية، إذ يعود أصل عجينة الكريب إلى مدينة بريتاني الفرنسية، وبالتحديد إلى عام ألف وثمانمئة وخمسة وتسعين، حيث صنعت على يد شاب فرنسي اسمه هنري شاربنتي، الذي نقلها إلى العاصمة باريس، وقدمها هناك، فكانت طعاماً يقتصر فقط على الأثرياء، والطبقة البرجوازية آنذاك.
سميت الكريب بهذا الاسم نسبة إلى الأميرة سوزيت، والتي جاءت إلى باريس برفقة الأمير البريطاني، فدخلا مطعم هنري، وطلبا تلك الفطائر المحشوة، فقدمها هنري لهم بصلصة البرتقال، فأعجب الأمير بمذاقها جداً، وسماها باسم سوزيت كريب.

طريقة عمل الكريب

المكونات

• كوب طحين.
• كوب حليب سائل.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة طعام سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط جميع المكونات ونخفقها لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تتجانس معاً.
• نصب المزيج في طبق عميق، ونتركه لمدة ساعة حتى يرتاح.
• نضع مقلاة مسطحة، نرش فيها زيت رذاذي، وننتظر لثوانٍ حتى تسخن.
• نغرف ملعقة من مزيج الكريب، ونصبها في المقلاة، ندور المقلاة بحركة سريعة حتى يتوزع كل الخليط على محيطها بنفس السماكة، ثم ننتظر لثوانٍ بسيطة حتى تجف العجينة، وتتحمر من الأسفل، فنقوم بقلبها على الوجه الثاني باستخدام طرف ملعقة خشبية.
• نكرر العملية حتى ننتهي من كل كمية العجين.
• نحضر الحشوة التي نرغب، ثم نحشو بها عيش الكريب، ونلفها، ونقدمها.

كريب بدون بيض

المكونات

• كوب طحين.
• كوب حليب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كوب زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ثلثا كوب ماء.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب، والزبدة في قدر عميق، ونسخنه حتى يصبح المزيج فاتراً، وتذوب الزبدة تماماً.
• نخلط المكونات الجافة معاً، في وعاء جانبي.
• نضيف الحليب إلى خليط الطحين، ونحرك كل المكونات جيداً حتى تتجانس كلها معاً.
• نضيف الماء إن احتاجت العجينة إلى ذلك، ثم نعيد التحريك حتى يتكون لدينا مزيج ناعم، خالٍ من أية تكتلات.
• نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
• نرش مقلاة غير قابلة للالتصاق بكمية بسيطة من الزبدة، أو الزيت النباتي، ثم نصب كمية من الكريب، نحرك المقلاة بحيث نسمح لكل الخليط أن يتمدد على قاعها.
• ننتظر ثوانٍ بسيطة، ونقلب الكريب على الوجه الآخر، وبذلك يصبح الكريب جاهزاً.