المطبخ
عناصر الدجاج الغذائية
الدجاج
يعتبر الدجاج أحد أهم المكونات والأكلات التي يتناولها الناس في كل مكانٍ، نظراً لأهميتها الصحة والغذائية وطيب طعمها، ويوجد نوعان من الدجاج فهناك الأبيض وهناك الأسمر، وللحصول على أطباقٍ لذيذةٍ ومميزةٍ من الدجاج يجب تنظيفها قبل الطبخ، حيث تكون كريهة الرائحة وتعلق بها الدهون والدماء.
وبالرغم من أن الدجاج يتم تنظيفه بعد الذبح مباشرةً فيباع نظيفاً وفي أكياس، إلا أن على ربة البيت تنظيفها جيداً بعدها للتخلص من كل الروائح والدماء وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تنظيف الدجاج بالتفصيل.
عناصر الدجاج الغذائية
ويتألف الدجاج من العديد من المكونات والعناصر التي تحقق الفائدة والنفع لمتناولها، ومنها:
- البروتينات.
- الدهون.
- الفيتامينات.
- النشويات.
- المعادن.
فوائد الدجاج
وللدجاج الذي يتناوله الناس العديد من الفوائد ونذكر منها مثلا لا حصراً ما يلي:
- يحتوي الدجاج على كميات عالية من البروتينات المفيدة في بناء العضلات.
- تقوية الدم بسبب غنى الدجاج بالحديد الذي يحد من الاصابة بفقر الدم او ما يعرف بمرض الأنيميا.
- يحتوي الدجاج على المواد التي تؤدي الى الحفاظ على سلامة الأسنان والعظام.
تنظيف الدجاج
المكونات
- الدجاج.
- كميةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
- كميةٌ قليلةٌ من الطحين.
- ماء.
- خل.
غسل الدجاج
- إخراج الدجاج من الأكياس.
- وضع كميةٍ كبيرةٍ من ملح الطعام عليها وإضافة بعض الدقيق أيضاً.
- دعك الدجاجة بشكلٍ جيدٍ وقوي بالملح والدقيق وشمل كل أجزاء الدجاجة والتوقف بعد زوال الرائحة والدهون والدماء.
- غسل الدجاج جيداً من داخله وخارجه بشكلٍ جيد.
- إحضار وعاءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ وإضافة الخل إليه، ووضع الدجاج فيه لما يقارب الخمس دقائق.
- الدجاج جاهزٌ للطهي وإعداد مختلف الأطباق، سواء كانت مشويةً أو مطبوخةً أو مسلوقة، حيث إنه بدون رائحةٍ أو زفر.
طرق أخرى لتنظيف الدجاج
وتتبع النساء عدة طرقٍ لتنظيف الدجاج من الزفر، ومن هذه الطرق ما يلي:
- إحضار الدجاجة ووضعها في وعاءٍ مناسب الحجم، وعصر حبتين من الطماطم عليها ثم عصر ليمونٍ حامضٍ ورش ملح الطعام عليها.
- نقع الدجاج بالماء وزيت الزيتون بعد غسله جيداً بالماء.
- إضافة الهيل المطحون للدجاج أثناء غسله للقضاء على الروائح، ثم إضافة الهيل وزيت الزيتون بعد الانتهاء من الغسيل.
- غسل الدجاج جيداً بالماء ثم إضافة النعناع والخل ودعك الدجاجة بهما من الداخل والخارج، وينصح بنقع الدجاج في المزيج لما يقارب النصف ساعةٍ، ثم شطفه بالماء مرةً أخرى، وإذا لم يتم التخلص من الرائحة والزفر يتم تكرار العملية مرةً أخرى.
