المطبخ
عمل مرق الدجاج
مرق الدجاج
هو المكون السري للعديد من الأطباق التي تعد بشكل يومي تقريباً، وإليكم بعضاً من طرق الحصول عليها ضمن الوصفات التالية
مرق الدجاج بالجزر والغار
المقادير
- دجاج مقطع أو دجاجة كاملة.
- حبتان من البصل.
- أربعة سيقان من الكرفس.
- حبتان من الجزر.
- ورقتان من أوراق الغار.
- بعض أوراق من الزعتر الطازج.
- باقة (ضمة) من البقدونس.
طريقة التحضير
- يغسل الدجاج جيداً.
- تغمر قطع الدجاج بالماء في قدر مناسب على نار خفيفة مدة أربع ساعات.
- إضافة القليل من الماء كلما بدأ ظهور بعض الفقاعات على السطح العلوي من القدر.
- تقشر الخضار جيداً وتغسل.
- إزالة أي طبقة من الدهن أو الرغوة التي تظهر في السطح العلوي للخليط.
- إضافة الخضراوات والأعشاب كاملة للمكونات.
- إضافة المزيد من الماء إذا احتاج الأمر إلى ذلك.
- يغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة ساعة أو اثنين.
- تصفى المكونات جانباً ويترك المرق الناتج جانباً حتى يبرد.
- يحفظ مرق الدجاج الناتج في الثلاجة مدة تصل إلى أسبوع أو تجميده إلى حين الحاجة لاستخدامه.
مرق الدجاج بالقرفة
المقادير
- دجاجة واحدة نظيفة ومقطعة.
- عود واحد من القرفة.
- خمس حبات من القرنفل.
- خمس حبات من الهيل الحب.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- حبة من اللومي.
- حبة واحدة من يانسون النجمة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الدجاج عن طريق غمرها بما يكفيها من الماء.
- توضع كل عود القرفة، القرنفل، الهيل الحب، الفلفل الأسود، اللومي، اليانسون النجمة على الدجاج ويترك على نار قوية حتى يغلي جيداً.
- نقوم بتصفية المرق الناتج وحفظه في الثلاجة.
المحتوى الغذائي والفوائد الصحية من تناول مرق الدجاج
- يتميز مرق الدجاج بقلة السعرات الحرارية حيث أن الكوب الواحد منه يحتوي على ما يقارب من أربعين سعراً حرارياً، كما أنها منخفضة بالدهون، فهي تحتوي على أقل من 2 جرام منه لكل حصة من مرق الدجاج.
- يعد مرق الدجاج سهل الهضم، وينصح بتناوله خاصة لمن يعاني من صعوبات في الهضم أو من اضطرابات معوية، مثل الإسهال أو متلازمة القولون العصبي.
- يحتوي مرق الجداج على البوتاسيوم الضروري لصحة القلب، وكذلك العضلات والهيكل العظمي، كما أنه يحتوي على الفوسفور المهم في عمليات الأيض، ويساعد على بناء البروتين وصحة العظام والأسنان.
