عمل مخلل الزيتون

الزيتون

يعتبر الزيتون من الأشجار المباركة المهمة، والتي تنمو في دول منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، كبلاد الشام وتركيا وإسبانيا وغيرها، ويتم الاستفادة من ثمارها من خلال عصرها للحصول على زيت الزيتون المعروف والمهم طبيّاً وعلاجيّاً ولأغراض الجمال كالبشرة والشعر وغيرهما، بالإضافة إلى دوره المهم في التغذية، ويحصل الإنسان على الزيتون أثناء موسم قطف الزيتون في فصل الخريف من كل عام، وتتميّز ثمرة الزيتون بأنها ملساءَ وناعمة، ومنها اللونان الأخضر والأسود وفي داخلها بذرةٌ واحدة، وتحتوي على العديد من العناصر التي أكسبتها الأهمية الكبيرة وهي المعادن كالحديد والفسفور والبوتاسيوم وغيرها، بالإضافة إلى عددٍ من الفيتامينات مثل فيتامين سي وإي وبي وغيرها، كما ويشتمل على السعرات الحرارية، ويمكن الاستفادة من أوراق الزيتون وثماره وزيته، ويتم تخليله، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تخليل الزيتون والمكونات اللازمة لعمل ذلك.

فوائد الزيتون

وللزيتون العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على متناولها، ومنها ما يلي مثلاً لا حصراً:

• الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
• الزيتون مفيدٌ للجهاز التنفسي.
• تدليك المناطق المصابة بالتشنجات وآلام وأوجاع المفاصل.
• تقوية الدم بسبب غنى الزيتون بالحديد.
• تقوية الشعر وتغذيته وزيادة طوله.
• مقاومة الإصابة بأمراض السرطان المختلفة.

إعداد مخلل الزيتون منزلياً

المكونات

• كيلو زيتون.
• نصف كيلو من الليمون للاستفادة من قشورها ومن عصيرها.
• نصف كيلو من الملح.
• أوقية من الفلفل الحار.
• مرطبانٌ زجاجي مناسبٌ حسب كمية الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الزيتون بشكلٍ جيد.
• عمل علامةٍ بالسكين على جوانب كل زيتونة.
• نقع الزيتون في الماء لثلاثة أو أربعة أيامٍ تقريباً.
• ضرورة تغيير الماء كل يومٍ حتى يزول المرار من الزيتون.
• تصفية الزيتون من الماء.
• ترتيب الزيتون في المرطبان الزجاجي وإضافة قشر الليمون وقليلٍ من الملح وعصير الليمون.
• عدم ترك أي فراغاتٍ أو هواءٍ في المرطبان عند رص الزيتون.
• إضافة الماء حتى يغمر الزيتون ويذوب الملح.
• وضع زيت الزيتون على باب المرطبان، الأمر الذي يحدّ من تعفن الزيتون وخاصةً على سطح المرطبان.
• إغلاق المرطبان بإحكامٍ وتركه لأسابيع تقريباً ويكون جاهزاً.

فوائد الزيتون المخلل

وللزيتون الذي يتم تخليله وحفظه العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:

• التقليل من الكوليسترول الضار في جسم الإنسان.
• الحد من مشاكل الجلطات وتصلب الشرايين وأمراض القلب.
• حرق شحوم ودهون البطن.
• إنقاص الوزن.
• تنظيم نسبة السكر في الدم.

أضرار الإكثار من تناول الزيتون المخلل

• رفع ضغط الدم بسبب احتوائه على الأملاح.
• الإصابة بالالتهابات المختلفة.
• الإصابة بأمراض الكلى.