حلويات
عمل لقيمات مقرمشة
اللقيمات
تعد اللقيمات – أو العوّامة أو لقمة القاضي – أحد أشهر أطباق الحلويات في دول العالم العربي، وكثيراً ما يتم تناولها في شهر رمضان الكريم، وعادةً تُحلّى بالقطر، أو بالعسل، أو بصوص التمر، وهي غنية بالسكر والدهون وبالتالي هي غنية جداً بالسعرات الحرارية.
لا يُنصح بتناولها لمن يتبع حمية لإنقاص الوزن أو حمية خاصة بمرضى السكر، وتحتوي الحبة الواحدة من اللقيمات على حوالي أربعين إلى خمسين سعرة حرارية بحسب حجمها، وذلك دون أن تشمل القطر الذي يضاف إليها.
عمل اللقيمات
المكونات
- كوب من دقيق القمح “الطحين”.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة “النشا”.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة من الزعفران.
- رشة من الملح.
- كوبان تقريباً من زيت القلي، ويمكنك تعديل الكمية بحسب حجم المقلاة التي تمتلكها.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- أضف الخميرة، والسكر، والماء، والزيت النباتي إلى وعاءٍ صغيرٍ، ثم غطّ الوعاء واتركه جانباً لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى تتشكل بعض فقاعات الهواء في المزيج.
- أضف الطحين والنشا، وحب الهال المطحون، ورشة الزعفران، ورشة الملح إلى وعاءٍ آخر كبير، وقلّب المكونات جيداً، ثم أضف مزيج الماء، والخميرة، والسكر إليه، وامزج المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس معاً ولا توجد أية تكتلات من الطحين فيها، ويصبح لديك عجيناً ليناً.
- غطّ الوعاء الكبير واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجم المزيج.
- أضف زيت القلي إلى مقلاةٍ عميقةٍ أو إلى قدرٍ صغيرٍ، ثم ضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- خذ مقدار ملعقة صغيرة من مزيج عجين اللقيمات وضعه في الزيت الساخن، وتأكد من أن اللقيمات تطفو على سطح الزيت الساخن مباشرة عند وضعها فيه، فإن لم تكن تطفو فهذا يدل على أن الزيت غير ساخن بدرجة كافية وعليك رفع درجة حرارته أكثر.
- كرر الخطوة السابقة حتى تمتلئ القدر الصغيرة بعدد مناسب من اللقيمات دون أن تلتصق وتتراص مع بعضها البعض، وقلّبها لعدة دقائق حتى تتحمّر وتكتسب لوناً ذهبياً من جميع الاتجاهات.
- أخرج اللقيمات من الزيت الساخن وضعها على ورقة من أوراق المطبخ حتى تمتص كمية الزيت الزائدة.
- ضع اللقيمات في طبق التقديم وصب عليها كمية العسل وهي لا تزال ساخنة.
- قدم اللقيمات بدرجة حرارة الغرفة إلى جانب أحد أنواع المشروبات بحسب الرغبة.
