المطبخ
عمل كفتة الجمبرى
كفتة الجمبري
من المأكولات البحرية اللذيذة التي تحتوي على مواد غذائية عالية مفيدة لجسم الإنسان، وهي طريقة غير تقليدية لتحضير الجمبري. في هذا المقال نقدّم بعض الوصفات للحصول على هذه الأكلة اللذيذة.
طريقة عمل كفتة الجمبري بالصلصة
المكونات:
- كيلو غرام من الجمبري.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
- كوبان من عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- ندقّ الأرز حتى يصبح ناعماً ومطحوناً.
- نغسل الجمبري وننزع قشرته ونُنظّفه، ثم ندقّه حتى يلين قليلاً، ونخلطه بالشّبت، والبقدونس، والأرز المدقوق، والثوم، من أجل أن تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نُتبّل عجينة الجمبري بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، ونُشكّلها على شكل أقراص.
- نرشّ أقراص الجمبري بالدقيق من أجل أن تُغطّى من الجهتين، ثم نقليه بالزيت مدة دقيقتين، ونضعه جانباً، ثم نقلي الثوم المفروم في الزيت.
- نضيف عصير الطماطم للبصل المقلي ونشوّحه مدة دقيقتين، ونضيف إليه ملعقة واحدة من الخل ونقلّبه جيّداً، ثم نضيف الماء، والملح، والفلفل.
- نترك المزيج حتى يغلي، وعند غليان الصلصة نضع أقراص الجمبري ونتركه على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم نقدّمه ساخناً.
طريقة عمل كفتة الجمبري بالبطاطس
المكونات:
- كيلو من الجمبري.
- حبة من البطاط كبيرة ومسلوقة نصف سلقة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ضمة كزبره خضراء.
- القليل من الشبت.
- ملح وفلفل اسود.
- بيضتان.
- بقسماط.
الطريقة التحضير:
- ننظف الجمبري جيداً من القشور والأوساخ، ثم نطحنة بمفرمة اللحم.
- نضيف باقي المكونات للجمبري ونعجن جميع المكونات، ثم نكوّرها، ثم نضيف البيض، والبقسماط ونبقيها في الثلاجة مدة قصيرة كي تتجمّد قليلاً، ثم نقليها.
- نستطيع تقديمها مع الأرز الأحمر وبجانبها السمك المقلي، أو استخدامها كبرغر جمبري وحشوها كالمعتاد في خبز الهمبرغر مع القليل من الطماطم والخس.
طريقة عمل كفتة الجمبري بدون ارز
- المكونات:
- كيلو غرام من الجمبري المقشر.
- كوب من الأرز المطحون.
- ستة فصوص من الثوم.
- بصلة واحدة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة، أو أي بهار حار موجود.
- أروراق نعناع حسب الرغبة.
- ربع ضمة من كل من: البقدونس، والكزبرة، والشبت.
- الصلصة:
- كوبان من عصير الطماطم.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة بهارت مشكلة.
- رشة ملح وفلفل.
- كمون.
- شطة.
طريقة التحضير:
- نفصل ربع كمية الجمبري ونخلط الباقي مع كل المكونات، ونضربهم في خلاط لصنع الكفتة.
- ندقّ ربع كمية الجمبري، ونفرمهم باستخدام أصابع اليد، ونضيفهم إلى الخليط، ومن ثم نعجنهم باليد.
- نُشكّل من العجين أصابع، ثم نقليها في الزيت.
- نُقدّم نصف الكمية في طبق مع البقدونس، أما الباقي يوضع في صلصة الطماطم.
- لعمل الصلص:ة نقوم بتسخين القليل من الزيت، ويضاف إليه البصل المفروم حتى يصفرّ، ومن ثمّ نضيف الطماطم ونُتبّلها بالقليل من الملح، والفلفل، والكمون، والشطة حسب الرغبة الشخصية.
