المطبخ
عمل كفتة البطاطس الصيامي
الكفتة
يشتهر المطبخ المصري بالعديد من الأطباق الغريبة والشهية، حيث تعتبر الكفتة واحدة من المأكولات التي تعود إلى هذا المطبخ، والتي تتميز بأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل: الفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة تناول كميات قليلة منها، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير الكفتة الصيامي.
كفتة البطاطس الصيامي
المكونات
- كيلو من البطاطس.
- كأس من البقدونس المفروم ناعماً.
- رأسان من البصل الأخضر المفروم.
- حبة من الكراث المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ربع كأس من جبنة بارمزان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة.
- لتر من الزيت النباتي.
- كوب أو أكثر من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع حبات البطاطس في قدر كبير، ونضيف إليها الماء حتى تغمر، ثم نضعها على نار متوسطة حتى تبدأ بالنضج.
- نزيل القدر عن النار، قبل أن تنضج حبات البطاطس بقليل.
- نقشر حبات البطاط، ثم نضعها في وعاء كبير ونهرسها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الزبدة، والكراث، والبصل، والبقدونس ونخلطهم جيداً.
- نضيف إلى خليط البطاطس، والبهارات، والملح، والفلفل، والقرفة، ونخلطهم حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض، وتصبح قريبة إلى العجينة.
- نشكل الخليط إلى أقراص أو أصابع حسب الرغبة، ثم نضعها في البقسماط من جميع الجوانب.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ونتركها على النار حتى يسخن.
- نسقط الأقراص في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه بلطف، حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نقدم طبق من الكفتة الصيامي ساخناً.
كفتة البطاطس
المكونات
- حبتان من البطاطس.
- رأس كبير من البصل.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطس، ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة، ونثبت في محضرة الطعام شفرة البرش، ونضع البطاطس فيها، ثم نزيلها من محضرة الطعام ونضعها في طبق.
- نضع البصل في محضرة الطعام ونبرشه أيضاً، ثم نضعه فوق البطاطس.
- نضيف البقدونس، والملح، والبهار، واللحم، والكزبرة، والهيل، والزنجبيل، ودبس الرمان، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نشكل الكفتة إلى أقراص متوسطة الحجم.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، ثم نضع فيها الكفتة، ونستمر بتقليبها حتى تصبح باللون الذهبي.
- نقدم طبقاً من الكفتة، وبجانبه طبق من الخضار المسلوقة.
