عمل كعك العيد

الحلويات

يشتهر وطننا العربي بالعديد من الحلويّات ذات المذاق اللذيذ؛ حيث تمّ تصنيع الآلاف منها، وأصبَحت معروفةً على مستوى العالم، ومن هذه الحلويات ما يتم إعدادها في مناسبات معينة، مثل كعك العيد الذي يكثر إعداده للضيافة في الأعياد، فهو يُعبّر عن البهجة وهذا ما يعطيه رونقاً خاصاً به.
إنّ كعك العيد له العديد من الفوائد، وذلك لدخول التمر وبعض أنواع المكسرات في حشوته. سنذكر في هذا المقال طرقاً سهلةً وسريعة وناجحة لمساعدة كل ربة منزل في إعداد كعك العيد داخل المنزل.

الكعك السادة

المكوّنات

• ستة أكواب من الدقيق الفاخر.
• كوبان من السمنة.
• كوب ماء بارد.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الكعك.
• نصف كيلوغرام من السكر المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كلّاً من: السمنة الذائبة، والملح، والماء، والبيكنج باودر، وبهار الكعك، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضيف إلى الوعاء: السمنة، والدقيق بالتدريج، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة على سطح رخامي نظيف بحيث تكون بسماكتها سنتيمتراً واحداً، ثمّ نُحدث فيها خطوطاً باستعمال شوكة، ونقطع العجينة بالقطاعة الخاصة وبالحجم المرغوب.
• نصف القطع في صينية التحمير، ونضعها في فرن حامٍ مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً ثم نرش السكر المطحون على سطحها، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدمها.

كعك العيد بالعجوة

المكوّنات

مكوّنات العجينة

• سبعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السمنة الساخنة جداً.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
• نصف كوب حليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

مكوّنات العجوة

• نصف كيلوغرام من التمر النظيف الخالي من النواة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• سكر مطحون للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من الدقيق، ورائحة الكعك، والسمسم، ونخلط حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
• نضيف السمنة الساخنة إلى خليط الدقيق ونخلط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم نترك العجينة تبرد تماماً.
• نضع في كوب الماء والسكر والخميرة، ونغطي الكوب ونتركه حتى تفور الخميرة، ثم نضيفه إلى العجينة، ثم نخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه لمدة ستين دقيقة لترتاح العجينة.

تحضير الحشوة

• نضع التمر في وعاء، ثمّ نُضيف إليه القرفة، ونحرّك التمر جيداً لتتوزع القرفة ويصبح التمر ليناً.
• نقسم العجينة والعجوة لكرياتٍ صغيرة، ثم نأخذ كرة عجين ونكوّرها ونحشوها بكرة العجوة، ثم نضعها في القالب الخاص بالكعك حتى تأخذ العجينة شكل القالب، ثم نخرجها بطرقها بشكل خفيف، ونضعها في صينية التحمير ونستمرّ بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجينة والعجوة، ونترك الكعك ليرتاح لمدّة ساعة، ثمّ نَضعه في فرن حامٍ مسبقاً حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك ليبرد ثم نصفّه في طبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون ونقدّمه.

حشوات كعك العيد

حشوة الفستق الحلبي

• كيلوغرام فستق حلبي مجروش.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• أربع ملاعق كبيرة ماء زهر.

حشوة الجوز

• أربعة أكواب جوز (عين الجمل).
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• أربع ملاعق كبيرة ماء ورد.
• نصف كوب قطر.