عمل قراقيش بالعجوة

القراقيش بالعجوة

يصبح الإفطار أكثر تميزاً ولذة عندما يقدم فيه شيء جديد ومتنوّع، وتعتبر القراقيش المحشوة بالعجوة من أكثر أنواع المعجنات المفضلة عند الكثير من العائلات، حيث تشعر متناولها بالشبع، وعادة يتمّ تقديمها مع كوب من الشاي الحلو من أجل الإفطار، وهي سهلة التحضير، وسيتم في هذا المقال عرض الطريقة التي يتمّ بها تحضير هذه القراقيش الشهية.

المكونات

• كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض، أي ما يقارب خمس أكواب.
• ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة باكنج باودر.
• ربع كيلو من السمنة أو الزبدة.
• ربع كيلو من الزيت النباتي.
• كوبان من السمسم.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة صغيرة واحدة من الشمّر، ويمكن وضع اليانسون.
• ماء دافئ لعجن المكوّنات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• نصف كيلو من العجوة المفرومة.
• نصف كوب من السمن البلدي من أجل تليينها.
• ملعقتان من السمسم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.

طريقة التحضير

• ضعي الملح، والبيكنج باودر، والشمّر، والمحلب على الطحين، ثمّ اصنعي حفرة وسط الصحين وضعي السمسم فيها.
• سخّني السمن البلدي والزيت جيداً وضعيهما على السمسم على الدقيق.
• قلّبي الخليط جيداً بالملعقة لأنه ساخن جداً.
• ضعي الخميرة الفورية والسكر في فنجان من الماء الدافئ، ثم اتركيه خمس دقائق حتى تتخمر.
• اعجني الطحين والسمن بلطف مستخدمة الملعقة حتى يبرد.
• افركيه بيديك جيداً حتى يتمّ تشرّب كل السمن والزيت.
• أضيفي فنجان الخميرة والسكر إلى العجين.
• ابدئي بعجن المكوّنات مع بعضها البعض وبشكلٍ جيد، مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً، وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بكل سهولة.
• اتركيها جانباً ربع ساعة حتى ترتاح.
• في هذا الوقت حضري الحشوة، من خلال عجن العجوة مع السمسم والسمن.
• خذي جزءاً من العجين واعمليه على شكر كرة، افرديه باستخدام الشوبك على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة، ثم ضعي إصبع الحشوة بداخله، ثمّ لفي العجينة حول العجوة من أجل تغطيتها.
• قطّعيها بالسكين، للحصول على الشكل المراد، ثم كرري العملية حتى انتهاء الكمية كلها.
• رتّبي الحبات الجاهزة في صينية، واتركيها جانباً لمدّة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح وتتخمر.
• ادخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته 200، واتركيها حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
• يمكنك عمل القراقيش سادة دون إضافة أي نوع من الحشوة.
• قدّميها في أطباق التقديم مع كوب من الشاي الحلو.