المطبخ
عمل فطائر بالجبنة
الفطائر
تُستخدم الفطائر كوجبة فطورٍ رائعة في الصباح الباكر مع فنجان من الشاي أو كأس من العصير، كما يمكن تناولها في أي وقت من النهار كوجبة خفيفة لتزويد الجسم بالطاقة، ويمكن إرسالها مع الأطفال لتناولها في المدرسة، مع إمكانية حشو الفطائر بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الزيت والزعتر، واللحمة، والجبنة، والبطاطا، والزعتر البري وغيرها، ولكن من أشهى الفطائر هي المحشية بالجبنة سواء كانت جبنة بيضاء أو جبنة صفراء، وهي محبّبة خاصة عند الأطفال. ويمكن تشكيل فطائر الجبنة بعدة أشكال منها الدائري والمستطيل والهلال ونصف الدائرة ولكن أشهرها هو شكل القارب. واليوم سوف نذكر طريقة سهلة وسريعة لعمل فطائر الجبنة اللذيذة والشهية.
فطائر الجبنة
المكونات
- مكونات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من صودا الخبز.
- رشة سكر.
- رشة ملح
- كوب من الماء الدافئ.
- مكونات الحشوة:
- كوب من أي نوع من الجبنة الصفراء أو الببضاء.
- حبة البركة.
- ملعقة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير العجينة في البداية من خلال خلط الخميرة مع كوب من الماء الدافئ وتركه في مكان دافىء من أجل أن تتخمّر، ثم نقوم بخلط الطحين مع صودا الخبز في وعاء زجاجي عميق ونحركهم جيّداً حتى تتداخل المكونات معاً، ثم نقوم بسكب الزيت على الطحين والصودا مع التحريك المستمر والخلط باليد، ثم نقوم بإضافة الخميرة الى الخليط ونحرك، ونضيف اللبن الزبادي بالتدريج مع العجن لنحصل على عجينة متجانسة، ثم نقوم بدهن الوجه بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ونغلفها بغطاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتّى تتخمّر.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير الحشوة من خلال خلط الكزبرة المفرومة مع الجبنة والقليل من حبة البركة في وعاء عميق.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بتقطيعها على شكل كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب فيه، ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة لترتاح.
- نقوم بتشكيل قطع العجينة بالشكل المرغوب ونحشوه بحشوة الجبنة، ونزينها ببعض الحبات من حبة البركه، ثم نقوم بدهن الوجه بالقليل من البيض والحليب وزيت الزيتون ليأخذ اللون الذهبي عند الخبز، ونتركها جانباً لمدّة ربع ساعة لترتاح مرّة أخرى.
- نقوم بدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي ونصُّف الفطائر في الصينية وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً ونتركها حتى تأخذ اللون البني من أسفل ثم نقوم بتحمير وجهها باستخدام الشواية.
- نخرجها من الفرن وتقدم مع العصير أو اللبن الزبادي.
