المطبخ
عمل فطائر الكشك
الكشك
إنّ طبخ الكشك سهل جداً، حيث نقوم بتحضير الكشك المكون من برغل و يتم وضعه على النار مع إضافة القليل من الملح والشطة ويطبخ، مثل: الأرز مع الماء المغلي، وبعد نشفان الماء يتم إضافة الزبادي اليه ثم يوضع بكيس من القماش ومصفاة حتى تتصفى منه الماء الزائدة ثم يستخدم.
للكشك فوائد كثيرة فهو يعطي حرارة للجسم لذلك يكثر تناوله بفصل الشتاء، ويعطي إحساس بالشبع لفترة طويلة ويحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الرئيسية المهمة للجسم، وهو سهل الهضم وينصح بتناوله للمرضى الذين يعانون من القرحة وحموضة المعدة. وسنتناول في هذا المقال طريقتين لتحضير فطائر الكشك اللذيذة بطريقة سهلة.
فطائر الكشك على الطريقة السورية
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كيلو من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوب زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة خميرة.
- ماء فاتر للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من الكشك البودرة.
- ملح.
- حبتان من البندورة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً وضعي به كمية الطحين والملح والسكر والخميرة والزيت اخلطيهم معاً، ثم أضيفي الماء الفاتر على دفعات مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة .
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- حضري الحشوة بخلط الكشك مع البندورة والبصل والزيت معاً جيداً حتى يتجانسوا معاً.
- سخني الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
- افردي العجينة على سطح مستوي قطعيها على شكل دوائر.
- أضيفي الحشوة على كل دائرة من العجين واتركيها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة، ثم قومي بوضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت والطحين واخبزيها حتى تتحمر لمدة ١٥ دقيقة وقدميها ساخنة مع السلطة.
فطائر الكشك على الطريقة المصرية
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كوبان من الطحين.
- بيضة.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الحليب البودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة بصل مقطع.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- خمس كرات من الكشك.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مقادير العجينة معاً مع إضافة الماء الفاتر إليهم على دفعات مع استمرارك في العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- انقعي كرات الكشك لمدة أربع ساعات بماء فاتر حتى تصبح طرية وتفقدي كمية الملح الزائدة بها، ثم صفّي المياه وضعي الكشك في وعاء وأضيفي إليه الزيت والفلفل الأحمر والملح والفلفل والبهارات واللحمة المفرومة.
- قسمي العجينة إلى كرات، وافردي كل كرة وضعي خلطة الكشك بداخلها، ثم ادهني صينية الفرن بالزيت وضعي فطائر الكشك في داخلها، وادخليها على فرن المسخن من قبل حتى تنضج.
