عمل فطائر السبانخ
الفطائر من الأكلات السريعة و الخفيفة التي تعتمد عليها ربّة المنزل بالكثير من الأوقات و ذلك بسبب سرعة تحضيرها و طعمها اللذيذ و المقبول لدى جميع أفراد العائلة من الصغار و الكبار و الأطفال أيضاً ، تحضر الفطائر بالمنزل بالعديد من الطرق و عادةً تنجح الفطائر و بشكل جيد و لذيذ ، تحظى الفطائر بشعبية كبيرة من الجميع و خصوصاً بشهر رمضان المبارك و تعتبر من أفضل المقبلات الرمضانية و تعد وجبة سحور لذيذة.
تحضر الفطائر بالعديد من الحشوات و يمكن إعتماد نفس العجينة يمكن تحضير الفطائر بالجبنة و اللحمة و الدجاج و الخضار و السبانخ و هو من الفطائر الشهية و اللذيذة و المغذية.
المكونات
مكونات العجينة
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كأس من اللبن.
- ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الخميرة.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
- بيضتين.
- كأس ماء دافئ.
مكونات الحشوة
- اثنين كيلو من السبانخ الطازج.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
- عصير يلمونة واحدة.
- ملعقة ملح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير للعجينة
نحضر جميع السوائل و نخلطها مع بعضها البعض بواسطة الخفّاقة الكهربائية على سرعة عالية من ثم نضيف كأس من الدقيق و نعاود الخفق ، يترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى تصدر بعض الفقاعات من ثم نحضر باقي الدقيق و نخلطه تدريجياً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق بالأطراف. نغطي العجين بعد ذلك بغطاء و نتركه بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمه و يتخمر.
تحضير الحشوة
- نحضر البصل و نقطعه إلى قطع صغيرة.
- نحضر السبانخ و يتم فرمه ناعماً.
- نحضر زيت الزيتون و نضعه بالوعاء و نضيف له البصل و يترك حتى يذبل قليلاً من ثم نضيف السبانخ و نحرك حتى يتجانس و من ثم نضيف عليه الليمون و الملح و نتركه حتى ينضج قليلاً.
- تترك الحشوة حتى تبرد بعد ذلك نستعملها بالفطائر.
طريقة تحضير العجين
- نحضر العجين و يتم تقطيعه لكرات صغيرة من ثم نترك الكرات لمدة خمس دقائق لترتاح.
- نفرد العجينة على شكل دائرة من ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ بوسط الدائرة من ثم نقوم بإغلاق العجينة لتشكل مثلث صغير.
- يتم تجهيز كامل العجينة بنفس الطريقة و يمكن عمل الفطائر بالصينية و يتم تقطيعها بالسكين بعد ذلك و تكون الطريقة كالتالي:
- نقسم العجينة إلى قسمين ، نضع القسم الأول بالصينية بعد دهن الصينية بالزبدة من ثم نضع قسم من العجين بالصينية ، بعد ذلك نضع الحشوة من ثم نضع القسم الثاني من العجين و نفرده على السبانخ.
- ندهن الوجه بالزبدة من ثم نضع القليل من الحليب السائل مع السكر لتكوين طبقة خفيفة.
- نضع الفطائر يالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الأسفل و بعد ذلك نحمرها من الوجه.
- تقدم فطائر السبانخ ساخنة.
و صحتين و عافية.
