المطبخ
عمل عجينة البيتزا الهشة
البيتزا
تعد البيتزا من أكثر الأطباق تحضيراً في إيطاليا، وبعدها انتشرت إلى باقي دول العالم، لتلقى إقبالاً بشكلٍ واسعٍ وكبير. هناك العديد من أنواع البيتزا التي يُمكن تحضيرها، مثل: بيتزا الدجاج، واللحم، والروبيان، والخضار، ويُمكن إضافة أي مكونٍ مَرغوبٍ فوقها على حسب الرّغبة؛ فهي تُعد من الأطباق المرنة بشكلٍ كبير. خلال هذا المقال سنقدّم لكم طريقةً سهلةً ورائعةً لتحضير عجينةِ البيتزا الهشة.
عجينة البيتزا الهشة
المكونات
مكونات العجينة
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.
- كوبٌ ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من الطماطم الناضجة.
- خمسةُ فصوص من الثوم.
- بصلةٌ صغيرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة الطماطم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخردل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخل.
- خمسُ ورقاتٍ من الريحان الطازج.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر المجفف.
مكونات الحشوة
- ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
- حبةٌ كبيرةٌ من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوبٌ من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوبٌ من جبن البارميزان.
- زيتُ زيتون.
- نصفُ كوبٍ من الفطر المفروم.
طريقة التحضير
- نضع الطحين الأبيض في وعاءٍ كبير، ثمّ نُضيف السكر والخميرة الفورية ونقلِّب.
- نُضيف زيت الزيتون، والملح، وندعك المكونات معاً، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ ناعمةٌ ومُتماسكة.
- نُكوِّر العجينة ونَدهن سطحها بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ نُغطيها ونتركها في مكانٍ دافئٍ لِمدةِ ساعتين حتى تختمر.
- لتحضير صلصة الطماطم نَضع الطماطم في مُحضرة الطعام، ونخلط.
- نضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على النار ونشوحه قليلاً حتى يَذبل، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونقلب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب، ثمّ نضيف معجون الطماطم، والسكر، والخل، ونتابع التقليب.
- نُضيف الطماطم المخفوقة فوق مزيجِ البصل ونقلب، ثمّ نُضيف أوراقَ الرّيحان، ونحرك.
- نضيف الزعتر المجفف، ونترك المزيج على النّار حتى تَتَسبك الصلصة.
- نرفع صلصةَ الطماطم عن النّار ونتركها حتى تبرد.
- نُقسم العجينة إلى كراتٍ حسب حجم الصينية المراد التحضير بها.
- نَرق العجينة على شكلِ قرصٍ دائري، ثمّ نَضع القليل من زيت الزيتون في الصينية، ونضع العجينة بها.
- نوزع كميةً مناسبةً من صلصةِ الطماطم، ثمَّ نُوزع كميةً من الحشوة ونفردها على العجينة بشكلٍ جيد.
- نترك الصينية جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتخمّر العجينة مرةً أخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ ولمدة عشرِ دقائق، ثمّ نُدخل البيتزا إلى الفرن ونخفض الحرارة إلى درجةٍ متوسطة، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نخرج الصينية، ونرش كميةً من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان، ثمّ نُعيدها إلى الفرن مرةً أخرى لتتابع نضجها.
