المطبخ
عمل صينية البطاطس بالفراخ
يعدّ طبق صينيّة البطاطس بالخضار من الأكلات العربيّة الأصيلة الشعبيّة الشهيرة في جميع الدول العربية، ويتميّز بطعمه ومذاقه اللذيذ، غير الفائدة الكبيرة التي يحتوي عليها بسبب وجود المعادن فيه، مثل: الكالسيوم، والزنك، والبروتين، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والعديد من الفيتامينات مثل: (فيتامين ب ، أ ، د)، وكميّة من الكربوهيدارات والنشويات. يتميّز هذا الطبق بالإقبال عليه من قبل جميع أفراد العائلة، وهنا سوف نقدم لك طريقة تحضيرها بشكلٍ لذيذ.
صينيّة البطاطس بالفراح
المكوّنات
- دجاجة ( فرخة) متوسّطة الحجم .
- أربع حبات من البصل ذي الحجم الكبير .
- ثلاث حبّات من البطاطا المتوسّطة الحجم .
- سنان من الثوم .
- حبتان من الطماطم الكبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملح حسب الرغبة .
- ليمونة واحدة كبيرة الحجم .
- ملعقتان من الخل.
- زيت زيتون.
- زيت نباتي.
- ملعقتان من السماق.
طريقة التحضير
- نحضر الفراخ (الدجاج)، ومن ثمّ نقوم بغسله جيّداً بالماء والملح، وبعد ذلك نقوم بإزالة الجلود بشكلٍ كامل، ويتمّ فركها بالقليل من الملح للتخلّص من الطبقة الدهنية المتكوّنة على الدجاج، ويغسل بعد ذلك بالماء، ويتمّ نقعه بالماء والملح مع عصير نصف ليمونة لمدّة ساعة تقريباً .
- نحضر البصل، ومن ثمّ نقوم بتقطيعه إلى جوانح شرحات بسمكٍ متوسّط، وبد ذلك نضعه في الصينيّة الخاصة في الفرن، ومن ثمّ نضيف القليل من زيت الزيتون مع القليل من الزيت النباتي، ونضعه على النار حتى يذبل قليلاً .
- نحضر الفراخ، ومن ثمّ نقوم بتقليبه مع البصل وتحريكه من فترةٍ لأخرى.
- نضيف كامل التوابل والبهارات على الدجاج، ومن ثمّ نقوم بتحريكه حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض .
- نضيف عصير الليمون والخل بعد ذلك، ونعيد التحريك حتى تختلط بشكلٍ جيّد .
- نحضّر البطاطا، ومن ثمّ نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى حلقاتٍ دائريّة، ويتمّ قليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبيّة اللون .
- تتمّ تصفية البطاطا من الزيت، وبعد ذلك نغطّي بها صينية الدجاج بشكل كامل ومرتب .
- نحضر الطماطم، ومن ثمّ نقوم بتقطيعها إلى حلقاتٍ دائريّة كذلك، وتوضع فوق البطاطا.
- نرش القليل من الملح والفلفل الأسود على الوجه.
- نضيف مقدار كأسين من الماء الدافئ .
- نحضر ورق الألمنيوم، ويتمّ تغليف الصينيّة ووضعها في الفرن لمدّة ساعة كاملة حتى تنضج تماماً .
- تقدّم صينية الفراخ مع البطاطس ساخنةً مع سلطة الخضار المشكّلة والفتوش أو التبولة، ومع بعض الشوربات والمخلّلات .
