المطبخ
عمل صوص الشيكولاتة
الشكولاتة
تعتبر الشيكولاتة من أكثر المسليات التي يحبها جميع الأشخاص ولا يختلف أحد على لذة مذاقها ومدى قوّة طعمها والسلاسة والمتعة بتناولها، يحبها الكبار ويطلبها الصغار بكثرة، وتستعمل الشيكولاتة بالعديد من الوصفات والكيكات وتحصل عادةً على نسبة عالية من الإعجاب وهي من أكثر النكهات التي تسخدمها جميع العائلات لصنع الحلويات بالمنزل أو حتى شرائها من خارج المنزل.
صوص الشكولاتة الكثيف
المكونات:
- نصف كوب من بودرة الكاكاو الغامقة المرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء
طريقة التحضير:
- ضعي في وعاء صغير كمية بودرة الكاكاو مع الحليب واخلطيهم معاً حتى تتجانس المواد.
- أضيفي السكر على البودرة والحليب واخلطي المواد مرة اخرى مع بعضهم البعض.
- أضيفي الماء تدريجياً على الخليط مع التحريك حتى تصبح لديك ما يشبه العجينة من الشيكولاتة، لكن تكون بقوام الكيك تقريباً.
- أحضري الزبدة وضعيها في وعاء موصل للحرارة، ستانلس أو تيفال، ثمّ ضعيها في حمام من الماء الساخن حتى تذوب تماماً.
- أحضري خليط الشيكولاتة ثم بعد ذلك ضعيه فوق الزبدة بالحمام الساخن ثم بعد ذلك داومي على التحريك المستمرّ حتى تغلي جميع المواد وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح لديك صوص الشيكولاتة الساخن وقوامه يكون كثيفاً قليلاً.
- ضعي الصوص في الوعاء الذي ترغبين بحفظه به وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد، مع تحريكه من وقت لآخر.
- يستخدم بعد ذلك لتزيين الكيك وجميع أنواع الحلويات التي ترغبين بأن تضيفي عليها نكهة الشيكولاتة.
- إذا أردت تخفيف الصوص أضيفي كمية من الحليب أو ماء بالتدريج.
صوص الشوكولاتة
المكونات:
- ثلثا الكوب من الكاكاو.
- كوب وثلث من السكر الأبيض.
- كوب ماء وربع.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
طريقة التحضير:
- ضعي الكاكاو والسكر والماء في قدر متوسّط الحجم على نار متوسّطة.
- اتركي المزيج يغلي وتركيه يغلي لدقيقة إضافية.
- ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا.
صلصة الشوكولاتة (القناش)
المكوّنات:
- كوب من كريمة الخفق أو الطهي.
- كوب وربع من قطع الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
- سخني الكريمة في وعاء على نار هادئه، لكن دون أن تغليها.
- ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء، وإذا كان لوح شوكولاتة ابشريه بشراً واسكبي الكريمة عليه دون خلط أو تحريك.
- ابدئي بالتحريك بعد مرور عدة دقائق وأضيفي الفانيلا واستخدميها بعد أن تبرد تماماً.
القناش بالحليب
المكوّنات:
- نصف كوب من قطع شوكولاتة.
- ربع أصبع من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب في المايكرويف دون غليه.
- ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء واسكبي الحليب مع واخلطي.
كيك شوكولاتة
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- كوب و نصف من السكر النعام.
- أصبع من الزبدة.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودرة.
- ملعقة صغيرة صغيرة من الفانيلا.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين مع البيكج باودر، والكاكاو، والملح.
- اخفقي السكر إلى الزبدة، واخلطي جيداً حتى يصبح مثل الكريمة، ثمّ يضاف إليه الحليب والبيض.
- امزجي الخليط الرطب مع الجافّ، واخلطي حتى يتجانس المزيج.
- اسكبي المزيج في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت ومرشوش بقليل من الطحين حتى لا يلتصق.
- ضعي في فرن مسخن مسبقا بدرجة حرارة 180م، لمدة أربعين دقيقة تقريباً، وزينها بصوص الشوكولاتة أعلاة.
