عمل صوص الشوكولاته
من المأكولات التي استطاعت تكوين شعبية كبيرة لدى معظم سكان العالم ، يحبها الصغار والكبار كما ويشعر الكثير بقدرتها على تحسين مزاجهم عند تناولها بكافة أشكالها الشوكولاته ، والتي تدخل في تأليف مجموعة من الحلويات والتي تشترك أجمعها بكونها مشتقة من الكاكاو ، والذي يتم استخراجه بدوره من الساق التابعة لشجرة الكاكاو والمنتشرة في أمريكا الجنوبية، كما ويتم تصنيع الشوكولاته من خلال عملية الطحن التي تتم عن طريق استخدام الات كبيرة يتم من خلالها طحن حبوب الكاكاو ، ليتم لاحقاً تصفيتها ، تسخينها ومن ثم صبها بشكل شريط كبير ، حتى يتم من بعد ذلك توزيعها .
وتتنوع أشكال استخدام الشوكولاته حيث من الممكن أن نجدها على شكل ألواح ، مثلجات ، كما تدخل في اعداد أنواع الكيك ، وفي المشروبات الساخنة والباردة ، بالإضافة لغيرها من أنواع الحلويات، كما ونجد الكثير من أنواع الشوكولاته نذكر منها : الشوكولاته الخام الغير محلاة والمتي تدخل في الخبز ، حيث تحتوي هذه الشوكولاته على نسبة كاملة من زبدة وبذور الكاكاو ، تتمتع بطعم مر ، شراب الكاكاو أو مسحوق الكاكاو الذي يحتوي بدوره على الكاكاو الخام بنسبة مرتفعة ، الشوكولاته البيضاء المحتوية على زبدة الكاكاو ، كما لا تحتوي على مسحوق الكاكاو فيغلب عليها من خلال طعمها الملحوظ كل من السكر والفانيلا ، الشوكولاته السوداء والتي تحتوي بدورها على كل من الفانيليا ، السكر وزبدة الكاكاو ، بالإضافة إلى نوع من المستحلبات التي تعمل بدورها على المساعدة في مزج الدهن مع باقي مكوناتها .
فوائد الشوكولاته :
- تعالج الشوكولاته من خلال تناول قطعة واحدة منها يومياً الارتفاع الحاصل في ضغط الدم ، وتعمل الشوكولاته الداكنة تحديداً على ذلك .
- الكاكاو الذي يعد بدوره مصدراً للشوكولاته يكافح التسوس من خلال مضادات الجراثيم التي يحتوي عليها ، مع أهمية الإشارة إلى أنه في حال زيادة كمية *السكر المضافة للشوكولاته أثناء تصنيعها يصبح التأثير عكسي وسلبي ، من هنا كانت الشوكولاته الداكنة المحتوية على نسبة قليلة من السكر هي الأفضل .
- تناول الشخص لكوب من مشروب الشوكولاته الساخن قبل الطعام تحديداً يمنحه الشعور بالشبع .
- مادة الفينيل إيثيلامين التواجدة في الشوكولاته هي التي تعمل بدورها على تحسين المزاج .
- قدرتها في المحافظة على الأوعية الدموية من خلال محافظتها على مرونتها .
- تناول قطعة صغيرة الحجم من الشوكولاته بشكل يومي يعمل أيضاً على ضمان عمل كل من القلب ، الجهاز الدوري بشكل جيّد .
ولعمل صوص الشوكولاته الذي يعد من أفضل أنواع الصوص المستخدمة والمفضلة في تزيين الآيس كريم و الحلويات والكثير من أطباق الحلويات ، نحتاج إلى : كوب من القشطة ، 250 غرام من الشوكولاته المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ، ملعقة كبيرة من الزبدة .
طريقة التحضير :
نقوم بتسخين الزبدة والقشطة في وعاء على النار وتكون النار متوسطة ، ومن ثم نضيف الشوكولاته مع التحريك المتواصل إلى أن تذوب ، نرفع لاحقاً القدر عن النار ونترك الصوص إلى أن يبرد .
