المطبخ
عمل صوص الشوكولاته
صوص الشوكولاتة
تحتاج الحلويات دائماً إلى صوص الشوكولاته سريع لتزيين الحلويات والكيك وخاصة في وقت المفاجآت، لذا نقدم لك في هذا المقال أسهل الطرق لعمل صوص الشوكولاته.
طريقة عمل صوص الشوكولاته
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر، ويمكن الزّيادة على ذلك حسب الرّغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف لكلّ كوب من الماء، ومن الممكن أن نضع كوبين من الحليب السّائل.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة قشطة.
- نصف اصبع من الزّبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النّشا.
- شوكولاتة جلاكسي واحدة.
طريقة التّحضير:
- اخلط المكوّنات الّتي تمّ ذكرها بشكلٍ جيّد.
- ضع المزيج بقدرٍ أو وعاءٍ مناسب.
- ضع الوعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة والاستمرار بالتّحريك حتّى تمتزج المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- استخدميها وهي باردة.
صلصة الشوكولاتة (القانش)
المكونات:
- كوب كريمة خفق أو طهي .
- مائتان وخمسة وخمسون جراماً أو ما يعادل كوباً وربع قطع الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
- في وعاء سخني الكريمة، ولا تغليها على نار هادئه حتى يصبح هناك شبه (فقاعات) على الأطراف.
- في وعاء كبير ضعي قطع الشوكولاتة، وإذا كان لوح شوكولاتة قطعيه إلى قطع، واسكبي الكريمة عليه، وضعيها جانباً مدة ثلاث دقائق دون تحريك.
- بعد مرور ثلاث دقائق ابدئي بالتحريك وأضيفي الفانيلا واستخدميها بعد أن تبرد تماماً.
ملاحظة: تستخدم القناش لحشو الإيكلير أو تزيين الكيك لذلك ستكون شبه جامدة. أما إذا كنتِ تريدينها سلسة أضيفي مقداراً من الحليب بالتدريج حتى تصلي إلى الكثافة والسلاسة المطلوبة.
صلصة الشوكولاتة ( القناش ) بالحليب
المكونات:
- مائة غرام قطع شوكولاتة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ستون مللتراً من الحليب.
طريقة التحضير:
- سخني الحليب حتى السخونة وليس الغليان.
- في وعاء ضعي قطع الشوكولاتة والزبدة وصبي عليهم الحليب مع التحريك المستمر.
صلصة الشوكولاتة الكثيفة
المكونات:
- مائتان وخمسون مللتراً من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة عسل.
- مائتان وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة.
- ثلاث ملاعق صغيرة نشا.
طريقة التحضير:
- في وعاء ضعي الحليب والعسل والشوكولاتة والنشا وحركي.
- بعد أن يختفى النشا، ضعي الوعاء على النار، واستمري بالتحريك حتى ذوبان الشوكولاتة.
- استمري بالتحريك حتى أن يجمد واستخدميه بعد أن يبرد.
