عمل صدور الفراخ

يُفضّل العديد تناول اللحوم البيضاء كلحم الدجاج وتحديداً صُدور الدجاج كونَها تحتوي على كميّة أقلّ من الدهون وكميّة أكثر من اللحم، وبالتالي فهي تكون صحِّيّة أكثر ومُغَذّية أكثر. هناك العديد من الطُرق التي يُمكن من خلالها تحضير صدور الدجاج كونَها تَصلح لأن تُطهى بمُختلف الوسائل ومع مُختلف المكوّنات، ولكن لا بُدَّ من أنَّكم قد سئمتم من الطُرق التقليديّة لتحضير صدور الدجاج، ولذلك ستجدون فيما يلي بعضاً من الطُرق المُختارة لأفكار جديدة لعمل صدور الدجاج لعلّها تُساعدكم في ابتكار وصفاتكم الخاصة بما يتناسب مع ذوقكم.

صدور الدجاج بخلطة الخردل والعسل والكاري

المقادير

• أربع حبّات من صدور الدجاج منزوعة من الجلد والعظم.
• ثلث الكوب من الزبدة.
• ثلث الكوب من العسل.
• ربع الكوب من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ملح بحسب الرغبة.
• فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بتذويب الزبدة.
• نُحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه كل من الزبدة، والعسل، والخردل، والكاري، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تمتزج وتُصبح مُتجانسة، وبعدها نقوم بوضع صدور الدجاج في صينيّة للفرن مع الخليط ونتركها في الثلاجة لليلة واحدة أو لأربع ساعات متواصلة حتى تمتص النكهة.
• نُشعل الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة.
• نُخرج الصينيّة من الثلاجة ونُغطيها بورق الألمنيوم ونُدخلها إلى الفرن ونتركها لحوالي عشر دقائق، ومن ثُمَّ نُزيل ورق الألمنيوم ونُدخلها إلى الفرن لعشر دقائق أخرى أو حتى ينضج الدجاج ويختفي الماء من الصينيّة، ومن ثُمَّ نُخرجها ونُقدمها.

صدور الدجاج الحلوة والحامضة

المقادير

• خمس حبّات من صدور الدجاج منزوعة من الجلد والعظم المُقَطَّع لمُكعَّبات.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المُقَطَّع.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المُقَطَّع.
• كوب من الجزر المُقَطَّع إلى شرائح.
• حبّة من الثوم.
• علبة من شرائح الأناناس.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• ملعقة كبيرة من من السُكَّر البُني.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

طريقة التحضير

• نُحضر مقلاة عميقة ونَضع فيها الزيت ومُكعَّبات الدجاج ونُقلبها على نار متوسطة.
• عندما يتحوّل لون مُكعَّبات الدجاج إلى اللون البُني نُضيف الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو، وكذلك الجزر والثوم بعد هرسه، ونُقلب المكوّنات معاً لبضعة دقائق أخرى.
• نُحضر وعاء صغير ونضع فيه كل من نشا الذرة والصويا صوص ونخلطها معاً، ومن ثُمَّ نُضيفها إلى المقلاة مع المكوّنات الأخرى.
• نُقطّع الأناناس ونُضيفه إلى المقلاة مع جُزء من عصيره ونُضيف الخلّ والسُكَّر البُني و مسحوق الزنجبيل، ونُقلب المكوّنات حتى تنضج جميعها جيداً ومن ثُمَّ نُقدمها.