عمل حلويات بالموز
تعتبر فاكهة الموز من أصناف الفاكهة التي استطاعت أن تحظى بحبّ عدد كبير من الناس، باختلاف أجناسهم وفئاتهم العمريّة، ممّن حرصوا على تناولها، فهي إلى جانب مذاقها اللذيذ وشكلها الجميل تعد من أنواع الفاكهة التي امتازت باحتوائها على فوائد كثيرة ومتنوعة، تمنح من يحرص على تناولها جانباً صحيّا
من فوائد الموز الصحيّة
وبالنظر للفوائد التي من شأن البموز أن يعطيها للجسم ، نجد بأنّ الموز يحتوي على النشا المقاومة، والتي بدورها تتواجد في الكربوهيدرات وتُساعد على خفض الوزن، حيث إنّ جسم الإنسان يقوم بهضم النشا بصورة بطيئة، وبالتالي يزيد ذلك الأمر من طول فترة شعور الشخص بالشبع ويقلّل من تناوله للطعام، ناهيك عن أنّ الموز أيضاً من أنواع الفاكهة التي تتميّز بغناها بالبوتاسيوم، والذي بدوره يعدّ أحد أهم العناصر المنظّمة لضغط الدم، ذلك أنّه كلّما زادت في الجسم نسبة البوتاسيوم أدّى ذلك لإخراج الصوديوم.
الموز أيضاً من الفواكه التي تمتاز بتنوّع طُرق تناولها، فبعيداً عن تناول الموز بالشكل الاعتياديّ والمتعارف عليه كغيره من أنواع الفاكهة التي غالباً ما يتمّ تقشير ثمارها وتناولها، يمكننا إعداد عدد كبير ومتنوّع من الوصفات الشهيّة والتي يدخل الموز فيها كمكوّن أساسي، خاصةً في عالم الحلويّات. وفي هذا الموضوع اخترنا أن نجمع لكِ سيدتي عدّة وصفات مختارة من الحلويّات التي يمكنك تحضيرها من الموز.
حلو الموز المقليّ
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ستّ حبّات كبيرة من الموز.
- ربع كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- رشّة من الملح.
- سكّر ناعم للتزيين.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة الإعداد
- نقشّر الموز، ونضعه في صحن عميق.
- نضغط على الموز من خلال الاستعانة بأداة هرس البطاطا، إلى أن يصبح مهروساً بشكل بسيط.
- نضع في طبق عميق البيكنج باودر، والسكّر، والدقيق والملح، مع تقليب المكوّنات إلى أن تختلط.
- نضيف خليط الدقيق على الموز، ثمّ نُضيف الفانيليا، مع التقليب بشكل خفيف إلى أن يمتزج الدقيق والموز مع بعضهما البعض، ونحصل على خليط بقوام متجانس.
- نضع كمّيّة من الزيت في مقلاة عميقة بحيث تكون بارتفاع بوصتين،على نار متوسّطة.
- نأخذ بملعقة كبيرة مقدار من خليط الموز، ونسقطه في المقلاة، ونقلّب حلو الموز من خلال الاستعانة بملعقة ذات ثقوب وبخفّة، إلى أن تتّخذ اللّون الذهبيّ.
- ننقل حلو الموز المقليّ على طبق مغطّى بقطعة من الورق الخاصّ بالمطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- نضع حلو الموز المقلي بالطبق، وننثر سكر البودرة على سطح الحلوى.
كيك الموز
المكوّنات
- ثلث كوب من لبن الزبادي أو الكريمة الحامضة.
- حبتان كبيرتان الحجم من الموز.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
- كوب من السكّر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
طريقة الإعداد
- نخلط في الخلاط الكهربائي، اللبن الزبادي أو الكريمة الحامضة، الموز، البيض والفانيليا بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكونات، ونترك الخليط جانباً.
- نضع المكونات الجافة ( السكر، الدقيق، البايكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، والملح) في الخلاط الكهربائيّ مع الخلط.
- نضيف خليط الموز للمزيج السابق، ونخلط إلى أن تتجانس المكوّنات بشكل جيّد.
- نضيف الزبدة ونخفق بشكل جيّد إلى أن نحصل على مزيج متجانس القوام وناعم.
- نسكب الخليط السابق في قالب الكيك.
- نُدخل قالب كيك الموز إلى فرن، يكون مسخّناً على درجة حرارة مئة وثمانين، وذلك من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
كيكة الموز الباردة
المكوّنات
- خمس حبّات كبيرة من الموز، المقطّع والممزوج بكميّة قيلة من عصير اللّيمون الحامض.
للطبقة الأولى
- خمسون غراماً من الزبدة السائحة.
- باكيت من البسكويت.
للطبقة الثانية
-
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- ثلاث حبّات من صفار البيض.
- نصف كوب وملعقة كبيرة من السكّر.
- علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- لطبقة الكريمة:
- نصف كوبب من الحليب السائل.
- باكيت من الكريمة البودرة.
- للزينة لوز أو فستح حلبيّ (اختياريّ).
طريقة الإعداد
لتحضير الطبقة الأولى:
- نطحن البسكويت بشكل جيّد.
- نضيف الزبدة، ونفرك المكوّنات من خلال الاستعانة باليدين إلى أن يتماسك الخليط.
- نرصّ الخليط في القالب الخاص بالتشيز كيك ذو القاعدة المتحرّكة.
- نُدخل القالب إلى الفرن لمدّة خمس دقائق وعلى حرارة متوسّطة، وذلك إلى أن نحصل على طبقة أولى متماسكة.
لتحضير الطبقة الثانية:
- نخفق صفار البيض مع السكّر، والزبدة، والفانيليا في الخلاط الكهر بائيّ، إلى أن نحصل على مزيج بقوام كريميّ وناعم.
- نضيف القشطة للخليط السابق مع الخفق بشكل جيّد لثلاث دقائق.
- نسكب الخليط على طبقة البسكويت.
- نُدخل القالب إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نصف شرائح الموز فوق الطبقة الثانية.
لتحضير طبقة الكريمة:
- نضع الحليب والكريمة البودرة في الخلاط الكهربائي. ونخلط إلى أن نحصل على مزيج بقوام متماسك.
- نضع الكريمة فوق الموز في القالب.
- نزيّن سطح القالب باللوز أو الفستق الحلبي.
- نُدخل القالب الثلاجة لستّ ساعات على الأقل.
تارت الموز بالكاسترد
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب ونصف من البسكويت المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربع حبّات كبيرة من الموز الناضج.
- مئة غرامٍ من الشوكولاته المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
للكاسترد:
- نصف كوب من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
للطبقة العلويّة:
- ملعقتان كبيرتان من السّكر الناعم.
- كوب ونصف من الكريمة سائلة.
- حبّتان كبيرتان من الموز الناضج.
- ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- شوكولاته مبروشّة للتزين .
طريقة الإعداد
- نثبّت في وسط الفرن الرفّ الشبكيّ، ونسخّنه إلى حرارة مئة وثمانين درجة.
- نُحضر قالب التارت بمقاس تسع بوصات.
- نضع البسكويت في طبق عميق، ونُضيف له (القرفة، والزبدة، والسكّر)، ونقلّب بالشوكة المكوّنات حتّى تختلط بشكل تامّ.
- نوزّع خليط البسكويت في قالب التارت، ونضغط عليه بأطراف الأصابع لتغطية القاع والحوافّ.
- نضع القالب في الفرن مدّة عشر دقائق، ونخرجه من الفرن ونتركه حتّى يبرد بشكل تام.
- نوزّع الشوكولاته المذابة في قاع قاعدة البسكويت.
- نقطّع الموز إلى شرائح، ونضعه في طبق عميق، ونضيف له عصير الليمون، ونقلّبه مع العصير، ونوزّعه فوق الشوكولاته التي في القالب.
- لتحضير الكاسترد، نضع السكر، وبودرة الكاسترد، والحليب، والفانيليا في طبق عميق، ونقلّب المكونات بمضرب الشبك اليدويّ إلى أن يذوب الكاسترد والسكّر.
- نضع الخليط في قدر سميك القاعدة ومتوسط، ونسخنه على نار تكون متوسطة، ونقلّبه بملعقة خشبية حتّى يغلي الحليب ونحصل على كاسترد بقوام ناعم، ثمّ نوزع الكاسترد على الموز في القالب.
- نضع قالب تارت الموز والكاسترد في الثلاجة طوال الليل أو لعدّة ساعات؛ وذلك حتّى يتماسك الكاسترد بشكل تام.
- للطبقة العلوية، نضع الكريمة، وبرش الليمون، والسكّر في وعاء الخلاط، ونثبّت المضرب الشبكيّ، ونشغّل الخلاط على سرعة متوسّطة، إلى أن نحصل على كريمة بقوام متماسك وحجم مضاعف.
- نوزّع الكريمة على التارت، ونقطّع الموز لشرائح ونُضيف عصير اللّيمون له، مع تقليب الموز في عصير اللّيمون إلى أن يتغطّى بشكل تامّ فيه.
- نوزّع شرائح الموز على الكريمة، وننثر الشوكولاته على السطح.
