المطبخ
عمل بلا بلا
المطبخ الأندونيسي
يعتبر المطبخ الأندونيسي من أكثر المطابخ الآسيوية تنوعاً وتأثراً بالعديد من الحضارات، وذلك بسبب التنوع الحضاري والثقافي في البلد من القدم، بالإضافة إلى النشاط التجاري المزدهر، والذي من خلاله تمكن التجار من التعرف على العديد من الأنواع المختلفة من الخضار والفواكه التي شكلت في النهاية هذا المطبخ المتميز، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم واحدة من الوصفات المميزة والشعبية في أندونيسيا، وهي وصفة بلا بلا.
طريقة عمل البلا بلا
المكونات
- حبة صغيرة من الملفوف الأبيض، المغسولة بشكل جيد، والمبشورة إلى شرائح رفيعة إما بشكل يدوي أو على على محضرة الطعام الكهربائية.
- حبة واحدة صغيرة من البصل الأبيض المقشر، والمفروم بشكل ناعم.
- حبتان من البصل الأخضر، والمقطع إلى شرائح صغيرة وناعمة.
- ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم، المقشر، والمبروش باستخدام المبرشة اليدوية أو الكهربائية.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق شوربة الدجاج “ماجي”.
- كمية من ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة.
- حبة واحدة من البيض متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى يكون من السهل خفقها ومزجها.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- كمية من الماء على درجة حرارة الغرفة، والذي يضاف بحسب الرغبة والحاجة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- مزج كمية الخضار في وعاء مناسب الحجم بشكل جيد.
- خفق البيضة في وعاء آخر، وإضافتها إلى مزيج الخضراوات.
- إضافة كمية البهارات المشكلة فوق المزيج، مع كمية الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، ومزجها جيداً.
- إضافة كمية من الماء بالتدريج إلى المزيج، وذلك لغاية الحصول على الكثافة المطلوبة.
- إحماء كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- باستخدام مغرفة يتم تشكيل أقراص متوسطة الحجم من خليط الخضار، وقليه في الزيت النباتي لحين نضوجه، وحتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- وضع أقراص البلا بلا الجاهزة على ورق النشاف لتصفية كمية الزيت الزائدة.
- يقدم في طبق مناسب مع القليل من شرائح الليمون والبندورة الطازجة، بالإضافة إلى كمية من الأرز الأبيض.
طريقة تحضير الأرز الأبيض
المكونات
- كوبان من الأرز المصري ذي الحبة القصيرة، والمنقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- كوبان من الماء المغلي.
- رشة من ملح الطعام بحسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تصفية الأرز من الماء، وتشويحه مع مقدار الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم على النار.
- إضافة كمية الماء والملح على الأرز، وتحريكه لمرة واحدة.
- ترك الأرز على النار حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء.
- تخفض النار تحت القدر، وتترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
