عمل الكفتة في الفرن

الكفتة

تعدّ الكفتة بكثرة في المطبخ العربي، وهي عبارة عن لحمٍ مفرومٍ ناعمٍ يتمّ مزجه مع البصل والبقدونس وتُطحن جميع المكوّنات ناعماً. تُشكّل الكفتة بعدّة أشكالٍ إمّا على شكل أقراصٍ دائريةٍ أو أصابع طوليةٍ أو يتمّ فردها وشويها وتُقطّع فيما بعد، تتنوّع طرق إعداد الكفتة، فمنها ما يتمّ تحضيرها بشرائح الطّماطم، أو شرائح الباذنجان أو البطاطا، ومنها ما يتمّ تحضيرها بالطّحينية، ثمّ تُطهى وتحمّر بالفرن، وإليكِ طريقة إعدادها.

الكفتة مع شرائح الطّماطم

المكوّنات

• كيلو من اللّحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة من الكمّون.
• خمس حباتٍ من الطّماطم.
• نصف كوب من عصير الطّماطم.
• شرائح من الفلفل الحارّ حسب الرّغبة.
• مكعّب من مرقة الدّجاج، وملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي اللّحم المفروم في وعاءٍ، وأضيفي عليه البقدونس والبصل المفروم والثّوم، وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تحصلي على عجينة الكفتة.
• تبّلي الكفتة بالملح والفلفل الأسود والكمّون وقلّبيها مجدّداً.
• أحضري صينيةً خاصةً للفرن والتّقديم معاً، ثمّ افردي الكفتة في كامل الصّينية مع مراعاة زيادة الأطراف حتّى لا يقل حجم الكفتة أثناء الطّهي.
• صفّي شرائح الطّماطم ووزّعيها على سطح الكفتة بالتّساوي، ووزّعي شرائح الفلفل الحار حسب رغبتكِ.
• ضعي نصف كوب عصير الطّماطم في قدرٍ صغيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي مكعّب المرق والملح واتركي المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان، ثمّ اسكبي الصّوص ووزّعية على سطح الكفتة.
• أدخلي الكفتة للفرن لمدة ساعةٍ كاملةٍ ثمّ حمّريها من الأعلى.
• قدّميها ساخنةً مع شرائح الخبز العربيّ والمقبّلات المختلفة.

الكفتة مع البطاطا والطّحينية

المكوّنات

• كيلو من اللّحم المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• أربع حبّات من البطاطا متوسطة الحجم.
• كوب من الطّحينية.
• عصير ليمونة.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي اللّحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاءٍ مجوّف، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تختلط معاً.
• تبّلي اللّحم بالملح والفلفل الأسود والكمّون، وقلّبي حتّى تحصلي على كفتةٍ جاهزةٍ للإعداد.
• شكّلي الكفتة على شكل أقراصٍ طوليةٍ صغيرة الحجم حتّى تنهي الكميّة كاملةً.
• صُفّي أقراص الكفتة في مقلاةٍ كبيرةٍ غير لاصقة مدهونةٍ بقليلٍ من الزّيت النّباتي.
• حمّري أقراص الكفتة في المقلاة حتّى يتغيّر لونها وتتماسك وتُصبح شقراء اللّون.
• قطّعي حبّات البطاطا على شكل شرائح نصف دائرة واقليها بالزّيت النّباتي حتّى تتحمّر.
• صُفي أقراص الكفتة وقطع البطاطا في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن.
• ابدئي بتحضير صوص التّاراتور، وذلك بإضافة كوبٍ صغيرٍ من الطّحينيّة وعصير ليمونة، ابدئي بخفق الطّحينيّة بالشّوكة حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف القوام.
• أضيفي الماء تدريجياً حتّى يخف الصّوص ويصبح سلس القوام.
• أضيفي الثّوم المهروس والملح للصّوص، ووزّعيه ليغمر أقراص الكفتة وقطع البطاطا.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة نصف ساعةٍ ثمّ حمّريها من الأعلى.
• قدّميها ساخنةً مع المخلّلات والمقبّلات المختلفة والخبز العربيّ.