عمل الفراخ البانية

الفراخ البانية

الفراخ البانية من المأكولات التي يزداد الطلب عليها في جميع دول العالم، لما يتميز به من طعم مقرمش ولذيذ مرغوب من قبل الجميع كباراً وصغاراً، ويُقدم طبق الفراخ البانية في الكثير من المطاعم وكل منهما يتميز بطريقته الخاصة في التتبل مع الحفاظ على الطعم اللذيذ الشهي، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة عمله بخطوات واضحة.

طريقة عمل الفراخ البانية

المكوّنات

• دجاجة مقطعة لعشرة قطع، ويمكن استخدام الدجاج المخليّة (بدون عظام).
• ملعقتان من اللبن الزبادي:
• ملعقة خردل.
• ملعقة ملح كبيرة.
• ملعقة فلفل أبيض.
• ملعقة هال مطحون.
• نصف كأس عصير ليمون طبيعي.
• نصف كأس خل.
• نصف ملعقة قرفة ناعمة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).

مكوّنات لقلي الدجاج:

• زيت نباتي كمية وفيرة.
• بيضتان.
• ملعقتان من نشاء الذرة.
• نصف كأس دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
• كأس بقسماط.

مكوّنات التقديم:

• كاتشب.
• مثومة أو مايونيز.
• بطاطا مقلية ومقرمشة.
• سلطة الملفوف الأبيض.

طريقة التحضير

لتتبيل الدجاج:

• أحضري الدجاج ثم قومي بغسله جيداً بالماء البارد والملح مع الاحتفاظ بالجلود.
• ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي له عصير الليمون والخل ونصف كمية البهارات والتوابل باستثناء اللبن والخردل، ثم حركي قطع الدجاج حتى تتجانس جيداً بالخليط.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة بالثلاجة.
• أخرجي قطع الدجاج من الخليط بعد ذلك، ثم ضعيها في وعاء أخر وأضيفي لها باقي كمية التوابل والبهارات مع اللبن والخردل، ثم حركي الخليط حتى يتجانس، وغطيه جيداً واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• ضعي الزيت النباتي في وعاء غميق ويتحمل الحرارة العالية لمدة طويلة.
• أحضري البيض واخفقيه جيداً وضعيه في وعاء منفرد واضيفي له القليل من المله وبهارات الدجاج.
• ضعي الدقيق والنشا في وعاء أخر مع إضافة البهارات والملح عليه.
• ضعي االبقسماط في وعاء أخر.
• أخرجي قطع الفراخ من الخليط وصفيها تماماً، ثم اغمسيها بوعاء الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وضعيها في الزيت الساخن وعلى نار عالية لمدة ثلاث دقائق حتى تأخذ الطبقة الخارجية اللون الخفيف، ثم خففي النار لتكون هادئة، وذلك حتى ينضج جيداً من الداخل دون أن يحترق من الخارج فقط، ثم غطي الوعاء ويحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• حضري كامل الكمية بنفس الطريقة، ويفضل تنظيف الزيت من الشوائب بين كل وجبة للحفاظ على لون قطع الدجاج وطعمها.
• طريقة التقديم: ضعي قطع الفراخ البانيه ساخنة في طبق التقديم وبجانبها القليل من الكاتشاب والمثومة والبطاطا المقلية وسلطة الملفوف الأبيض (الكولسو).