حلويات
عمل العوامة المقرمشة
العوامة المقرمشة
العوامة المقرمشة هي من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة لدى جميع أفراد الأسرة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث إنّ مكوناتها متواجدة في كل بيت وفي جميع الأسواق، كما ويطلق عليها عدّة أسماء مثل اللقيمات ولقمة القاضي.وفي هذا المقال سنتعرّف على مكونات العاومة المقرمشة وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- كأسان ونصف من الدقيق المنخول الخالي من الشوائب.
- كأس ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة واحدة من نكهة الفانيلا.
- ملعقة واحدةكبيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي الناعم.
- لتر واحد من زيت الذرة الصافي لقلي العوامة.
- للقطر الخاص بتشريب العوامة المقرمشة:
- كأسان ونصف من السكر الناعم المنخول.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- في إناء يتم مزج السكر والفانيلا والخميرة ويتم خلطهم جيداً، مع تغطية الإناء بورق مخصّص للأغذية من النايلون ونتركة في درجة حرارة الغرفة لمدّة نصف ساعة.
- في إناء آخر نقوم بخلط الدقيق مع الحليب ونقوم بإضافة خليط السكر والماء ويمزج جيداً بحيث يصبح قوام الخليط لزجاً وناعماً.
- نقوم بتخطية الخليط بورق النايلون المخصّص للأغذية ونتركه في درجة حرارة الغرفة أيضاً لمدة ساعة كاملة مع القيام بتحريك الخليط من وقت لآخر.
- نقوم بوضع وتسخين الزيت على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
- نأخذ بالملعقة مقدار من العجينة، ونضعها بالزيت ونقوم بتحريكها لتحمر وتنضج، ونكرّر هذه العملية مع باقي الكميّة المتواجدة لدينا من العجين، ومن ثمّ نصفّي قطع العوامة من الزيت.
- تحضير القطر:
- نقوم بوضع السكر والماء في وعاء على النار مع التحريك البسيط.
- يجب أن تكون درجة حرارة النار متوسطة ونترك خليط الماء والسكر ليغلي بحيث يتم إذابة السكر بالكامل لمدّة خمس دقائق.
- نقوم بإضافة عصير الليمون الطازج ويتم خلطه مع سكر والماء مع التحريك، ومن ثم نرفع القطر من على النار ونضعه جانباً ليبرد.
- نترك قطع العوامة جانباً لتبرد، وبعد ذلك نقوم بغمر كل قطعة من العوامة بالقطر الموجود ويجب أن يكون بارداً والعوامة أيضاً باردة، ونتركها لمدّة دقيقة واحدة في القطر، ومن ثمّ نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالفستق الحلي.
ونشير هنا إلى أنّ طبق العوامة المقرمشة يحتاج إلى ساعتين ونصف وثلاثين دقيقة لتحضيره، حيث إنّ الكمية المذكورة تكفي لعشرة أشخاص، ويصنّف هذا الطبق من حلويات المطبخ الشرقي.
