عمل الشباتي
الخبز
يعد الخبز من أكثر أنواع الوصفات تحضيراً في العالم، لما له من أهمية كبيرة، إذ لا يمكن الإستغناء عنه في جميع الوجبات، حيث إنّ الخبز يقدم إلى جانب العديد من الوصفات، ومن أصناف الخبز المتعدّدة حول العالم هو الخبز الشباتي والذي تعود أصوله إلى المطبخ الهندي ولكنه انتشر في دول شرق آسيا كثيراً بالإضافة إلى أنّه لاقى مؤخراً إقبالاً واسعاً في الدول العربية، فأصبح العديد من الأشخاص يفضلون هذا النوع من الخبز لما يتميز به من طعم رائع، وسأقدم لكم طريقة لتحضير الخبز الشباتي الهندي.
طريقة عمل الشباتي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من طحين القمح الكامل (الأسمر).
- كوب ونصف من ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويمكن استبدالها بالزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الطحين الأسمر في وعاء واسع وغميق.
- نضيف الملح والزبدة أو الزيت إلى الطحين ونبدأ بفرك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
- نبدأ الآن بإضافة الماء الدافئ بالتدريج إذ يمكن أن لا نحتاج إلى كمية الماء كلها، ويعود ذلك إلى نوعية الطحين المستعمل ونعجن المكونات جيداً.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نبدأ برق العجينة على شكل قرص دائري على طاولة مرشوشة بالطحين كي لا يلتصق العجين.
- نكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجين كلها.
- نحضر مقلاة كبيرة ومسطحة غير قابلة للالتصاق وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نضعها على النار حتى تسخن جيداً.
- نضع بالمقلاة قطعة من عجين الخبز الشباتي ثم نتركها حوالي النصف دقيقة أو حتّى تتحمر من الطرف السفلي بحيث ستظهر فقاقيع صغيرة، ثم نقلبه إلى الجهة الأخرى ونتركه حتى ينضج ثم نضعه جانباً.
- نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين جميعها.
- نضع خبز الشباتي في وعاء مغطى جيداً حتى لا يفسد إلى أن يحين وقت تقديمه.
كما يمكن تحضير خبز الشباتي من طحين القمح الكامل ( الأسمر) ممزوجاً مع الطحين الأبيض. ويعتبر خبز الشباتي المعدّّ من الخبز الطحين الكامل هو الأكثر فائدة بالنسبة لصحة جسم الإنسان لما يحويه من كميات كبيرة من الألياف بالإضافة إلى أنّه غني بالبروتينات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين (B1, B2, B6 )، فهو مفيد جداً لمرضى السكري لأنه يعمل على خفض نسبة السكر بالدم، وهو علاج فعال لمرضى فقر الدم وبخاصة الأطفال، ويقوي المناعة ويعمل على الوقاية من الأورام السرطانية أيضاً.
