حلويات
عمل السوفليه
السوفليه
هي عبارة عن كيكة خفيفة وبسيطة تتكون بشكل رئيسي من البيض، وتعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي، حيث انتشرت لأول مرة، ثم انتشرت بعدها إلى دول العالم الأخرى ولاقت رواجاً كبيراً.
كلمة سوفليه في اللغة الفرنسية تعني ينفخ، وتعتبر من أكثر أنواع الكعكات التي لا تحتاج إلى دقة ومهارة في تحضيرها، وتوجد أنواع كثيرة من السوفليه مثل سوفليه الشوكولاتة، والليمون، والفراولة، والآيس كريم، كما ويمكن تحضير السوفليه المالح مثل سوفليه البطاطا واللحم، ومن خلال المقال سوف نعرض لكم طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة الرائع.
سوفليه الشوكولاته
المكونات
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخول.
- 100 غرام من الزبدة.
- 160 غرام من الشوكولاتة المقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة حتى تذوب.
- نضيف مكعبات الشوكولاتة ونقلب حتى تمتزج مع الزبدة.
- نرفع المزيج عن النار ونتابع التقليب، ثم نضيف الفانيلا.
- نضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب السريع.
- نضيف الطحين ونقلب حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نحضر قوالب السوفليه ونضعها في صينية الفرن، ثم نوزع خليط السوفليه في الأكواب.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
- نخرج السوفليه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يقدم مع القهوة.
سوفليه الليمون
المكونات
- أربع بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض.
- برش حبة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض في وعاء، ثم نخفق بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه.
- نضيف الملح والسكر المطحون بالتدريج ونقلبهم بهدوء.
- نضع صفار البيض في وعاء آخر مع السكر العادي، ونخفق بالخلاط الكهربائي إلى أن يذوب السكر.
- نضيف الحليب السائل ونخفق، ثم نضيف عصير الليمون وبرش الليمون.
- نضيف الفانيلا والطحين ونتابع الخفق.
- نبدأ بإضافة خليط صفار البيض على بياض البيض بالتدرج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى وبهدوء.
- نوزع المزيج في أكواب السوفليه، ثم نضعهم في صينية الفرن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبزهم لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- نخرج سوفليه الليمون من الفرن، ثم نزينه بالسكر المطحون ويقدم.
ملاحظة: تجدر الإشارة إلى أن السوفليه وبجميع أنواعه عند خروجه من الفرن بحوالي خمس دقائق تقريباً فإنه سوف يهبط، وهذا من طبيعة تحضير السوفليه.
