عمل السوشي

السوشي

انتشر الطعام اليابانيّ في العالم العربيّ مؤخّراً بشكل لافت للنظر، ويعدّ السوشي أحد أشهر الأطباق اليابانيّة التقليديّة، يتكون السوشي من أرزّ السوشي (شاري) وبعض أنواع الحشوات التي تتكون غالباً من السمك النيّء والبهارات، وتغلّف قطعة السوشي بورقة رفيعة من أعشاب البحر، ويقدّم طبق السوشي مع الصلصة المصنوعة من جذور الواسابي وصلصة فول الصويا.

يحتاج طهو السوشي لعدّة مكونات من المطبخ اليابانيّ والتي أصبحت تتوفر في الأسواق في محلات أدوات المطبخ، حيث يمكنك الحصول عليها بسهولة، وسنقدّم لك في هذا المقال طريقة تحضير سوشي سهل ولذيذ لك ولأفراد أسرتك بكمّيّة تكفي لثمانية أشخاص.

مكوّنات السوشي

• حصيرة خيزران، للفّ قطع السوشي.
• نصف كوب من معجون واسابي.
• ضمّة من ورق طحالب البحر.
• كوب من المخلّل بزيت السمسم، وهو مخلّل يابانيّ.
• ملعقتان من صلصة الصويا.
• كوب من الأرزّ المعدّ بالمخلّل.

حشوات السوشي

حشوة التونة مع المايونيز

• المكونات
  • حبّة خيار مقشّرة ومقطّعة لأصابع.
  • شريحة واحدة من التونة.
  • ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • حبّة واحدة من الهليون المسلوق.

• طريقة التحضير
  • افردي حصيرة السوشي وفوقها ورقة الطحالب، وبللي يدك ببعض الماء.
  • ضعي الأرزّ فوق الطحالب مع رصّه.
  • ضعي بعض نقاط الواسابي فوق الأرزّ، وافردي الحشوة فوق الأرزّ.
  • افردي التونة على الأرز بالتساوي.
  • ثم بعد ذلك افردي طبقة المايونيز بالتساوي.
  • ثم افردي الخيار والهليون المسلوق فوق المايونيز.
  • لفّي بعد ذلك السوشي وقطّعيه لقطع.

حشوة الأفوكادو مع السلطعون

• المكونات
  • حبّتان من الأفوكادو المقطّعات لأصابع.
  • شريحتان من لحم السلطعون.
  • ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمّص.

• طريقة التحضير
  • افردي الحصيرة وفوقها افردي قطعة من ورق الطحالب.
  • بعد تبليل يدك ببعض الماء خذي كمّيّة من الأرزّ وضعيها على ورقة الأعشاب بالتساوي واضغطي عليها براحة يدك.
  • رشّي كمّيّة السمسم فوق الأرزّ، ثمّ ضعي المايونيز، ثمّ الأفوكا، ولحم السلطعون، ولفي القطعة، ثمّ قطعيها لقطع سوشي.

حشوة السلمون مع الهليون

• المكونات
  • قطعتان من شرائح السلمون المدخّن.
  • قطعتان من الهليون المسلوق.

• طريقة التحضير
  • افردي حصيرة السوشي وفوقها ورقة الطحالب، وبللي يدك ببعض الماء، وضعي الأرزّ فوق الطحالب مع رصّه.
  • ضعي بعض نقاط الواسابي فوق الأرزّ، وافردي شرائح السلمون بالتساوي.
  • ضعي بعد ذلك الهليون، ثمّ لفّي السوشي وقطّعيه لقطع.
  • قدّمي السوشي بجانب المخلّل الياباني بزيت السمسم وصلصة الواسابي والصويا.

سوشي الفاكهة

• المكوّنات
  • ثلاثة أكواب من الأرزّ قصير الحبّة.
  • ست ملاعق من حليب جوز الهند.
  • أربع ملاعق من السكّر.
  • ملعقتان من خلاصة جوز الهند.
  • ستّة أكواب من الماء.
  • فواكه؛ فراولة، وكيوي، وتوت، ومانجا.
  • صلصة توت.

• طريقة التحضير
  • اغسلي الأرزّ ثمّ اغليه في قدر مع مقدار الماء لمدّة ربع ساعة حتّى يمتصّ الماء بالكامل.
  • ضعي الأرزّ الناضج في وعاء مع حليب جوز الهند، والسكّر، وخلاصة جوز الهند، واخلطيهم معاً جيّداً.
  • ضعي الأرزّ في طبق مع الضغط عليه ثم اقلبيه في طبق التقديم وضعي فوقه الفواكه وصلصة التوت.

نصائح

• • يجب التأكد من صلاحيّة، ونظافة، ومصدر السمك؛ وذلك لأنّ لحوم السوشي تؤكل نيّة.
  • يمكنك الاستغناء عن الملح باستخدام الصويا صوص.
  • لا تُستخدم البهارات أثناء الطهي.

تم تدقيق هذا المقال من الطاهية لينا الصمادي.