عمل الريش في الفرن

طريقة عمل الريش في الفرن

تعتبر أكلة الريَّش في الفرن من الأكلات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام والعراق وفلسطين، حيث كان الحضر في هذه الدول يحضرونها، حتى انتقلت للمدن، فتناقلتها العديد من الشعوب العربية، وأصبحت تحضّرها وتغيّر من طريقة طبخها، وهي من الأكلات التي تقدّم في الولائم والعزائم الخاصة بشكل كبير، كونها دسمّة ومميّزة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها في الفرن.

المكوّنات

• اثنا كيلو غرام من ريش الغنم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية قليلة الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجافّ.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من الليمون الحامض.
• فنجان من الخل.
• فنجان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• نقشر فصوص الثوم، ثم نهرسها جيداً، ونضعها في وعاء.
• نعصر حبة الليمون، ثم نضيف عصيرها على الثوم.
• نضيف كلّاً من العسل، وزيت الزيتون، والخلّ، والصويا للوعاء، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزح ببعضها البعض وتتجانس.
• نضيف الملح والفلفل الأسود، والزعتر، ثم نقلّب المكوّنات من جديد.
• نغسل ريش اللحم، ثم نسكب عليها التتبيلة، ونقلبها معها حتى تغطيها من جميع الجهات.
• ندخل الريش المتبّلة لثلاجة، ثم نتركها لمدة أربع ساعات كحدّ أدنى.
• بعد انقضاء المدة، نصفي الريش من التتبيلة ثم نضعها في صينيّة الفرن الخاصّة.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ثم ندخل الصينيّة للفرن، مع تقليبها ومراقبتها من حين لآخر حتى تنضج بالكامل.
• نضعها في طبق التقديم بعد أن تنضج الريش، ثمّ نقدّمها للأكل مع الخضار.

ريش الغنم بصوص العسل والليمون الحامض

المكوّنات

• كيلو غرام من ريش الغنم.
• كوبان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ربع كوب من الماء المنقوع فيه بصلة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الزعتر الجافّ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من العسل، وعصير الليمون الحامض، والماء، وزيت الزيتون، والزعتر، وعصير الطماطم، والملح، والفلفل، في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونحرك المكوّنات جيداً فيه لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح مزيجاً كثيفاً.
• ندهن الريش في خليط العسل والليمون، ثم نشويها على الشواية الكهربائية لمدّة ستّ دقائق.
• نشعل الفرن، ثم نضع الريش في صينية وندخلها فيه.
• نترك الرِّيَش حتى تتحمّر وتنضج لمدة عشر دقائق.
• نخرج صينيّة الريش من الفرن، ثمّ نضعه طبق التقديم، مع الأرز.