عمل الخشاف

الخشاف

الخشاف هو نوعٌ من انواع الحلويّات الرّمضانية المشهورة في مصر وخاصّة في شهر رمضان الكريم ، يتميّز الخشاف بطعمه اللّذيذ وغنى محتوياته فهو يعتبر من الأطباق الغنيّة بالفيتامينات والمعادن ، كما أنّه مفيد للصّغار والكبار على حدٍ سواء ويروي الظّمأ وخاصة بعد صيام يومٍ طويل في الأيّام الحارّة ، يعتمد الخشاف على الفواكه المجفّفة المنقوعة والمكسّرات المقشّرة ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد الخشاف في المنزل بخطوات ستنال رضاكِ .

الطّريقة الأولى

المكوِّنات

• كوب من المشمش المجفّف والمقطّع إلى أنصاف .
• كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع إلى أنصاف .
• كوب من الزّبيب .
• ربع كوب من اللوز .
• ربع كوب من الفستق الحلبي .
• ربع كوب من الصّنوبر .
• ملعقة من ماء الورد .
• ملعقة من ماء الزّهر .
• ربع كوب من السّكر .
• أربعة أكواب من عصير المشمش ( قمر الدِّين ) .

طريقة الإعداد

• في وعاءٍ عميق ضعي كميّة عصير المشمش ، وأضيفي الفواكه المجفّفة وقلّبيها في العصير وغلّفي الوعاء بورق التّغليف الخاص بالطبخ ، وأتركيه لمدة ليلة كاملة حتّى تنقع الفواكه وتتشرّب عصير المشمش .
• قومي بوضع الفستق الحلبي واللوز في ماءٍ مغلي لمدة نصف ساعة حتّى يسهل عليك تقشيرها .
• ضعي كميّة السّكر المحدّدة فوق الفواكه المجفّفة وعصير المشمش وقومي بتقليبها .
• ضعي ملعقة ماء الورد وماء الزّهر وقلِّبي المكوّنات مجدداً .
• قومي بسكب مزيج الخشاف في كاسات التّقديم ، وزيِّنيها بالصّنوبر والفستق الحلبي واللوز .
• برِّديها وقدِّميها باردة .

الطّريقة الثّانية

المكوِّنات

• كوب من المشمش المجفّف مقطّع إلى أنصاف .
• كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع .
• كوب من الزّبيب .
• كوب من شرائح الموز .
• كوب من شرائح الأناناس .
• كوبين من الماء المغلي .
• أربعة أكواب من عصير الأناناس .
• نصف كوب من الفستق الحلبي .
• نصف كوب من اللوز .
• نصف كوب من الجّوز المقطّع .
• عبوتين من القشطة .
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة .
• ربع كوب من السُّكر .

طريقة الإعداد

• في وعاءٍ عميق أضيفي كوبين الماء المغلي مضافاً إليه أربعة أكواب عصير الأناناس وقلِّبي حتّى يختلطا معاً .
• أضيفي الفواكه المجفّفة إلى الماء المغلي وعصير الأناناس ، وأتركيها تنقع ليلة كاملة .
• قومي بغلي الفستق الحلبي واللوز وأضيفي للماء المغلي ربع كوب من السّكر والهال والمستكة .
• قومي بتقشير الفستق واللوز .
• إخلطي شرائح الموز والأناناس مع منقوع الفواكه المجفّفة والعصير .
• قومي بصبِّ المزيج بكاسات التّقديم وقومي بوضع ملعقة من القشطة فوق كل كاسة وزيِّنيها بالمكسّرات .
• برّديها وقدّميها باردة .