عمل الجمبري

الجمبري

يعدّ الجمبري كائن بحريّ من فصيلة القشريّات، يعيش في المياه العذبة والمالحة، ويتغذّى على الأعشاب، موطنه الأصلي الكاميرون، وله مسمّيات مختلفة مثل: القريدس، والقمرون أو الروبيان، وهو كائن آخر من نفس الفصيلة.
الجمبري أحد أشهى المأكولات البحريّة وأكثرها شعبيّة في جميع أنحاء العالم العربيّ والغربيّ، ويقدّم في أرقى المطاعم والفنادق، ويمكن لربّة المنزل أن تحضّر طبق الجمبري بكلّ سهولة ويسر، ولها حريّة اختيار حجم الجمبري سواء كان صغيراً أو متوسطاً أو كبير الحجم، كما يمكنها تنويع المكوّنات التي تصاحب الجمبري؛ بحيث تشكّل عدّة أطباق، وسنذكر في هذا المقال أكثر من طريقة لإعداده.

الجمبري بالكاري

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكاري الحب.
• كيلو من الجمبري .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة، وأضيفي له حبوب الكاري، واتركيها كي تتحمّص قليلاً.
• قومي بوضع الجمبري المنظّف والمغسول والملح إلى الزيت واتركيه حتى ينضج.
• قدّمي طبق الجمبري بالكاري مع الأرز الأبيض أو الأرز بالكاري.

الجمبري بالفرن

المكوّنات

• كيلو من الجمبري غير المقشّر.
• عود من الكرفس المقطّع.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
• القليل من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• ضعي كل المكوّنات في صينيّة الفرن (الجمبري، والكرفس، والطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والبصل، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والكمون) واخلطيهم جيّداً.
• غطّي صينية الجمبري بورق الألمنيوم، وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة مدّة نصف ساعة حتّى ينضج الجمبري.

الجمبري بصلصة الطماطم

المكوّنات

• كيلو من الجمبري المنظّف والمغسول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• نصف كيلو من الطماطم.
• عشرة فصوص من الثوم المقطّعة على شكل شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اخلطي الطماطم في الخلاط الكهربائي.
• ضعي الجمبري في مقلاة واتركيه على النار من دون إضافة أيّ شيء مدّة خمس دقائق حتى يجفّ الماء الموجود به (يجب أن تتركي الجمبري على درجة حرارة منخفضة جداً كي لا يحترق).
• أضيفي ملعقتين من الزيت النباتيّ إلى الجمبري، واتركيه حتّى يسخن الزيت.
• قومي بإضافة شرائح الثوم إلى الزيت واتركيها كي يصبح لونها ذهبيّاً.
• ضعي الفلفل الأسود، والملح، وعصير الطماطم على الثوم، واتركي الصلصة على النار حتى تصبح سميكةً.
• ضعي الجمبري على صلصة الطماطم، واتركيه ثلاث دقائق حتى ينضج.
• قدّمي الجمبري بصلصة الطماطم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز.