عمل الجلاش الحلو

الجلاش الحلو

تعدّ عجينة الجلاش من أشهر أنواع العجائن، وأكثرها أهمية، فهي تستخدم في الكثير من الحلويات، خاصّة الحلويات الشرقية، حيث تستخدم بكثرة في بلاد الشام، مثل سوريا، وفلسطين، وأيضاً في الأطباق الرئيسية، والمقبلات، ويمكن شرائها من الأسواق جاهزة، ويمكن تحضيرها بالمنزل، باستخدام طريقة بسيطة، وسهلة، ومن أشهر الحلويات التي تستخدم فيها عجينة الجلاش، البقلاوة، والمطبق، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير الجلاش الحلو، بالزبيب، وجوز الهند، بالإضافة إلى طريقة تحضير الجلاش مع اللحمة المفرومة.

الجلاش الحلو بالزبيب وجوز الهند

المكوّنات

• ستّ رقاقات من عجينة الجلاش.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق من السمنة النباتية.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث ملاعق من الزبيب.
• ثلاث ملاعق من جوز الهند.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نحضر صينية مناسبة، ونضع فيها أوراق الجلاش، أي ما يقارب ثلاث ورقات، ثم ندهنها بالزيت النباتي، والسمنة باستخدام الفرشاة
• نخلط الزبيب، وجوز الهند بشكلٍ جيد، ونسكب الخليط فوق ورقات الجلاش
• نفرد فوق الحشوة ورقات الجلاش، وندهنها مرّة أخرى بالزيت، والسمنة باستخدام الفرشاة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية بالفرن، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، نخرجه من الفرن.
• نقطع الجلاش إلى مربعات متوسّطة الحجم، ونسكب فوقه القطر البارد.

تحضير القطر: نضع في وعاء عميق الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض، نقلب كافة المكوّنات، وعندما يصل الخليط لمرحلة الغليان، نرفعه عن الغاز، ونتركه حتّى يبرد.

جلاش باللحم المفروم

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة الجلاش.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان.
• حبّتان من البصل.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من السمنة.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ملعقتان من الجبنة الصفراء.

طريقة التحضير

• نضع البصل، والسمنة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضيف إليه البهار، واللحم المفروم، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيّد، ونترك الخليط على النار، حتى تستوي اللحمة بشكلٍ كامل.
• نضع بداخل صينية كمية من الجلاش، وندهنها بالسمنة، ثمّ نسكب حشوة اللحم، ونوزع فوقها طبقة من الجلاش.
• نضع في مقلاة متوسطة، الفلفل، والجبنة، ونقلّبها بشكلٍ جيّد.
• نضع في النصف الآخر من عجينة الجلاش، وندهنها بالسمنة.
• ندهن الوجه بالسمنة، ونقطع الجلاش إلى مربّعات.
• ندخل الصينية إلى الفرن، على درجة حرارة متوسّطة، ونترك الجلاش حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.