عمل الجزر المخلل

طريقة عمل الجزر المخلل

يعدّ المخلل نوع من أنواع المقبّلات الشهية التي توضع بجانب الطبق الغذائي الرئيسي، ويمتاز بأنّه فاتح للشهية، والمخلل على أنواع كثيرة منها مخلل القرنبيط، ومخلل الزيتون، ومخلل المكدوس، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وعمل كلّ من الجزر المخلل، والخيار المخلل، واللفت المخلل.

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من الجزر المقشّر.
• ثلاثة أوراق غار، أو خمسة أوراق منه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• كأسان من الماء.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار، هذا المكوّن اختياري.
• فص من الثوم.
• ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً، ونقطع فيه الجزر على شكل أصابع، ثم نشرّح فص الثوم إلى قطع كبيرة.
• بعد ذلك نسكب الماء على الجزر، وكافة المكوّنات الباقية، ونخلطها جيداً.
• نحضر مطرباناً زجاجياً، ونسكب ما في الوعاء فيه، ثمّ نغلقه جيداً بشكل محكم.
• نترك المطربان جانباً لمدّة تتراوح ما بين خمسة إلى ثمانية أيام، ثمّ نقدمه كمقبّلات بجانب الطبق الغذائيّ الرئيسيّ.

طريقة عمل الخيار مخلل

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الخيار.
• نصف كأس من الخلّ.
• كأس من الماء الساخن.
• كأسان من الماء البارد.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من النعنع الجاف.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• نشطف الخيار بالماء جيداً، بعد ذلك نقطّعه إلى قطع متوسّطة الحجم.
• نضع في مطربان زجاجي الخيار المقطّع.
• نسكب كافة المكوّنات فوق الخيار في المطربان، ثم نسكب الماء حتى يمتلئ المطربان، ونغطّي الخيار.
• نرج المطربان حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
• نغلق المطربان بشكل محكم، ونتركه جانباً لمدة ثلاثة أيام إن كان الطقس بارداً، ولمدة يومين إن كان الطقس حارّاً، ونقدمه مع الوجبات الغذائية الرئيسيّة كنوع من المقبلات.

طريقة عمل اللفت مخلل

المكوّنات

• كيلو غرامان من اللفت.
• نصف كأس من ملح الطعام.
• حبتان من الشمندر الطازج ذي الحجم الصغير، مقشرتان ومقطعتان إلى أنصاف دائرية.
• محلول ملحي مكوّن من ملعقة صغيرة من الخل، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من ملح الطعام، وكأس من الماء.

طريقة التحضير

• نشطف اللفت جيداً، ونزيل كافّة أطرافه، ثم نشرّحه إلى أنصاف دائرية حيث يبلغ سمك القطعة سنتيمراً واحداً.
• نسكب في وعاء نصف كأس الملح، واللفت المقطّع، نحركهما معاً، ثم نترك الوعاء جانباً لمدّة ساعتين.
• نحضر مصفاه، ونسكب فيها اللفت بمنتصف كمية الماء الذي زلّ منه، ونشطفه بالماء الساخن حتى نتخلص من الملح.
• نضع اللفت في مطربان زجاجي مع مراعاة توزيع قطع الشمندر بين اللفت.
• نخلط في وعاء كافة مكوّنات المحلول الملحي، ونسكبه فوق اللفت في المطربان.
• نغلق المطربان جيداً، ونتركه جانباً لمدة عشر أيام، بعد ذلك نقدّمه مع الوجبة الرئيسية كمقبلات شهية.
• ملاحظة: يحفظ مخلل اللفت بعد فتح المطربان في الثلاجة.