عمل البقلاوة السورية

البقلاوة

تعتبر البقلاوة واحدة من أشهى الحلويات الموجود في العالم، ويرغب بتناولها أغلبية الناس، نظراً لمذاقها اللذيذ، ومنظرها الرائع، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، بالإضافة لاختلاف الحشوات التي يمكن أن نحشوَها بها، وتقدَّم في العديد من المناسبات مثل أعياد الميلاد، والعزائم، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير البقلاوة السورية.

البقلاوة السورية

المكونات

بقلاوة بالفستق الحلبي

• مغلف من عجينة البقلاوة الخاصة.
• كوبان من السمن.
• ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ربع كوب من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم للتزين.

بقلاوة بجوز عين الجمل

• كوب من جوز عين الجمل.
• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون بشكل ناعم.
• كوبان من السمن.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والسكر الأبيض الناعم، والفستق الحلبي، في الخلاط الكهربائي، ونتركهم لمدة خمس دقائق حتى نحصل على خليط ناعم، وفي الطريقة الثانية نضع جميع المكسرات في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف البهارات المستخدمة.
• نضع السمن في قدر مناسب، ونضعه على نار هادئة حتى تذوب بشكل تام.
• ندهن ستَّ رقائق من عجينة البقلاوة بالسمن المذاب.
• ندهن صينية مناسبة سواء دائرية أو مربعة الشكل بالسمن، ونضع فيها واحدة من الرقائق المدهونة بالسمن، ثم نضع فوقها خليط الفستق الحلبي، ونضيف الخمس رقائق المتبقية.
• نقطع العجينة إلى مربعات، ونسكب فوقها السمن.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ولمدة نصف ساعة أو أقل بقليل حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نضع عليها القطر البارد، ونزينها بالفستق الحلبي، ونقدمها إما ساخنة أو باردة حسب الرغبة مع كوب من العصير الطازج أو فنجان من القهوة.

عجينة البقلاوة

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بيضة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من النشا لاستخدامه في رق العجينة.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات المذكورة سابقاً عدا النشا في وعاء مناسب، ونخلطهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
• نقسم العجينة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم، ونبدأ برقها على قطعة خشبية باستخدام النشا.
• نستخدم العجينة للبقلاوة وللعديد من الحلويات الأخرى.

القطر

نضع ثمانية أكواب من السكر الأبيض الخشن، وأربعة أكواب من الماء النقي في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى نحصل على خليط لزج، ثم نضيف ملعقة من السمن، وملعقة من عصير الليمون الطبيعي.