المطبخ
عمل آيس كريم بالزبادي
الآيس كريم
يطلق عليه عدّة أسماء منها الجيلاتي والمثلّجات والبوظة، وهو إحدى أنواع الحلويات المجمّدة والباردة، ويمتاز بنكهته الشهية ومذاقه المنعش، كما يعتبر من الحلى الذي يفضّله كافّة الناس في أيام الطقس الحارّ، ويصنع الآيس كريم على عدّة أنواع وأصناف وأشكال وعلى عدة نكهات، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة عمل الآيس كريم بالزبادي، وطريقة عمل آيس كريم أم علي.
طريقة عمل آيس كريم بالزبادي
المكوّنات
- كأس من اللبن الزبادي.
- ربع كأس من السكر.
- حبة من الموز.
- حبة من المانجو.
طريقة التحضير
- نقطع الموز والمانجو إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع مكعبات الفاكهة داخل الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
- نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من السكر، واللبن الزبادي، وقطع الموز، والمانجو المثلّجة.
- نخلط المكوّنات معاً حتى تتجانس بشكل تام.
- نسكب الخليط في وعاء ونضعه في الفريزر لمدة أربع ساعات كاملة.
- عند التقديم نضع الآيس كريم الزبادي في كؤوس البوظة ونقدّمها باردة بعد تزيينها بحبات الشوكولاتة السوداء أو بقطع المانجو والموز الطازجة.
- ملاحظة: نستطيع وضع الفراولة بقدر كأس بدلاً من الموز والمانجو.
طريقة عمل آيس كريم أم علي
المكوّنات
- لتر ومئة وأربعة ثلاثون ملليتراً من الحليب الطازج.
- مئتان وأربعة وسبعون غراماً من سكر العنب.
- مئة غرام من سكر البودرة.
- خمسون غراماً من الفستق الحلبي.
- خمسون غراماً من الزبيب المفروم.
- خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.
- اثنى عشر غراما من مثبّت الآيس كريم.
- اثنان وخمسون غراماً من التريمولين.
- مئتان وخمسون غراماً من البقلاوة المفرومة.
- ثلاثمئة وأربعة وأربعون ملليتراً من الكريمة الطازجة.
- أربعة وثمانون غراماً من الحليب المجفّف.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الحليب الطازج والحليب المجفف والكريمة وسكر العنب معاً بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نسكب المزيج في طنجرة ونضعها على النار ونتركه حتى تصل درجة الحرارة إلى أربعون درجة مئوية، وبعدها نضيف المثبت والسكر الناعم ونخفق المكونات جيداً.
- عند وصول درجة حرارة المزيج إلى خمسة وثمانين درجة مئوية، نرفعه عن النار ونعمل على تبريده بطرق سريعة.
- نضع المزيج في الثلاجة لمدة ما بين الست ساعات إلى الاثنتى عشرة ساعة.
- نسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ونعمله حسب التعليمات المكتوبة على الآلة.
- نضيف البقلاوة المفرومة والفستق الحلبي والزبيب وماء الورد إلى مزيج الآيس كريم ونحفظ الآيس كريم داخل الفريزر حتى يقدم.
- نقدّم آيس كريم أم علي بارداً في كؤوس البوظة مع رشّ رشّة من الفستق الحلبيّ، المطحون، والزبيب.
