عدة وصفات لصنع كيك مميز

كيفية طبخ الكيك

يعتبر الكيك من أكثر الحلويات انتشاراً حول العالم، حيث إنّ لكل بلد نوع من الكيك يميّزه عن الأنواع الأخرى، وتتشابه أنواع الكيك المختلفة بالمكوّنات الأساسيّة وطريقة التحضير، ويعاني البعض من عمليّة خبز الكيك إذ من الممكن أن يهبط الكيك بعد إخراجه من الفرن أو ألا ينفخ بالشكل الصحيح، لذلك سنذكر لكم عدّة إرشادات لخبز الكيك، كما سنذكّر عدّة وصفات لصنع كيك مميز.

أهمّ الإرشادات لنجاح الكيك

• يجب الالتزام بالمقادير بدقّة، لذلك من الأفضل استخدام الملاعق والأكواب المعيارية لقياس المكوّنات.
• يجب أن تكون درجة حرارة مكوّنات الكيك جميعها بدرجة حرارة الغرفة.
• يجب الالتزام بنوع السكر المطلوب بالوصفه حيث تحتاج بعض الوصفات للسكر الناعم بدل السكر العادي.
• يجب ألا يزيد مقدار عجين الكيك عن منتصف القالب، وفي الكب كيك نملأ ثلثي الكوب.
• يجب تنخيل الطحين مع المواد الجافّه كي يساعد على نفخ الكيك.
• عند إضافة خليط الدقيق يجب وضعه بالتدريج على خليط البيض حتى لا يخرج الهواء الناتج عن خفق البيض كما يجب تقليب الخليط بملعقه خشبيه أو بلاستيكيّة بحركات دائريّة باتّجاه واحد أو من الأسفل إلى أعلى حسب الوصفة.
• يجب تسخين الفرن قبل بدئ إعداد الكيك كما يجب أن يثبّت الرفّ في وسط الفرن.
• يجب تجهيز الصينية أو قالب الكيك بدنه بالسمن أو الزبدة ورشّ الطحين وتوزيعه جيداً والتخلّص من الفائض.
• يجب عدم تعريض الكيك للهواء مباشرةً فور خروجها من الفرن كما يجب عدم وضعها على سطح بارد.
• يجب ترك الكيكه قليلاً قبل قلبها على شبك معدنيّ كي لا ترطب الكيكه.

طريقة تحضير الكيك الأساسي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب حليب.
• كوبان من السكر الناعم.
• رشة ملح.
• أربع بيضات.
• كوب زبدة ليّنة.
• ثلاث ملاعق صغيرة بيكنغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون ونضع الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن.
• ندهن القالب بالزبدة ونرشه بالطحين ونتأكد من دهن الحواف وتغطيتها جيداً بالطحين.
• ننخل الطحين مع البيكنغ باودر والملح ونترك الخليط.
• نخفق الزبده مع السكر في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة حتى يصبح المزيج كريمي الشكل.
• نضيف البيض لخليط الزبده بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمرّ حتى تتداخل المكوّنات، ثمّ نضيف الفانيلا.
• نضيف ثُلث كمية الطحين، ونصف كمية الحليب، ونخفق على سرعة بطيئة حتى يمتزج الطحين، ثمّ نُضيف القليل من الطحين، وباقي الحليب، ونخفق، ثم نضيف ما تبقى من الطحين، ونخفق بسرعة متوسطة لدقيقة واحدة حتى يختفي الطحين.
• نضع خليط الكيك في القالب المدهون، ثمّ ندخلها إلى الفرن.
• تحتاج الكيكة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج ومن الممكن اختبار نضجها بعود خشبي.
• نخرج الكيك من الفرن ونتركه قليلاً ثم نقلبه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.