عجينة السكر
تزيين الكيك
يعتبر شكل الكيكة وغلافها الخارجي أمر من الواجب أخذه بعين الاعتبار، فهو أول ما يجذب الشخص لتناولها، وأبرز ما يكون ملفتاً وملهماً عند عملية الشراء والأكل، لذلك تسعى الكثير من الأمهات لتزيين الكيك بطبقة تضفي رونقاً خاصاً ونهائياً لما تم تحضيره، وعادة ما يظن البعض أنّ عملية التزيين هذه صعبة وتتطلب تكلفة كبيرة، لكنها في الحقيقة أصبحت أمراً سهلاً والذي من الممكن لأيّ أم راغبة في تحضير الكيك عمله، وخصوصاً إذا كان هذا التزيين من محتويات البيت وما هو متوفّر به.
لعل أبرز ما تمّ استخدامه في تزيين أشكال الكيك هي عجينة السكر البيضاء أو الملوّنة، حيث تصنع هذه العجينة من السكر نفسه مع إضافة لبعض الصبغات الغذائية التي تكسب العجينة الألوان المختلفة، وتحضّر هذه العجينة عن طريق طحن كمية من السكر إلى أن يصبح ناعماً كالبوردة، ومع خلطها مع بعض المكوّنات يتشكّل لدينا عجينة من السكر المطحون والشهيّ.
طريقة عمل عجينة السكر
تستخدم عجينة السكر على نطاق واسع وبشكل كبير في تزيين أنواع الكيك، وتمتاز بسهولة تحضيرها وإمكانيّة عملها من مكونات المنزل المتاحة، وتتكوّن هذه العجينة بشكل رئيسيّ من مسحوق السكر ذاته الذي يمدّ الجسم بكمية هائلة من الطاقة التي يحتاجها.
المكونات:
- كوب من سكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- تشكيلة من الألوان والصبغات الغذائية.
- ملعقتان من النشا.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاءً وضعي فيه ملاعق السكر بشكل تدريجي مع العسل.
- اخلطي السكر مع العسل بشكل جيد حتى يتكون مزيج ذا قوام متماسك.
- قومي برش القليل من بودرة السكر أو النشا على سطح رخامة المطبخ قبل وضع العجينة عليها.
- استمري بعجن الخليط على الرخامة وتقليبه بشكل مستمرّ.
- قومي بإضافة الألوان والصبغات الغذائية على العجينة حتى تحصلي على عجينة بألوان متنوعة.
طريقة عجينة السكر بالمارشملو
المكونات:
- مئة غرام من المارشملو الصغير الحجم.
- ربع كوب من زيت عباد شمس.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كيلو من سكر البودرة.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء الدافيء في وعاء عميق، وأضيفي إليه المارشملو مع التحريك بشكل مستمر حتى يذوب في الماء.
- أضيفي ملعقة الفانيليا والقليل من ملح الطعام، وفي هذه الخطوة يمكنكِ أيضاً إضافة القليل من صبغات الطعام.
- استمري بتحريك المزيج بشكل جيد، ثم أضيفي بودرة السكر بشكل تدريجي مع التقليب المستمرّ.
- قومي بتزيين الكيك بها وتشكيلها حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة السكر بالجلاتين
المكونات:
- كوب ونصف من الشكر الناعم والمنخول.
- ملعقة صغيرة من بودرة الجلاتين.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، أو عسل الجلوكوز.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ألوان وصبغات غذائية حسب الرغبة.
- زيت للعجن.
طريقة التحضير:
- ضعي العسل والجلاتين، والماء، والزيت في وعاء على النار الهادئة واخلطيهم مع بعضهم البعض.
- أضيفي كوباً من السكر إلى الخليط.
- أضيفي الملح والفانيليا إلى الخليط واستمرّي بتحريك المزيج حتى يتماسك.
- أضيفي باقي كمية السكر بشكل تدريجي إلى الخليط مع التحريك المستمرّ.
- ضعي العجينة على رخامة المطبخ بعد رشها بالقليل من السكر، وقومي بعجنها جيداً حتى تتماسك.
- يمكن إضافة القليل من الصبغات لتلوين العجينة.
- قومي بتشكيل العجينة حسب الرغبة بأشكال مختلفة.
