المطبخ
عجينة السكر
عجينة السكر
تعتبر عجينة السكر واحدة من طرق تزين وجه الكيك جميلة المظهر، بالإضافة لسهولة تشكيلها حسب الرغبة، ويعدّ السكر الأبيض الناعم العنصر الأساسيّ فيها، بالإضافة لسهولة تحضيرها بالمنزل ولا تحتاج لوقت طويل، وبعدّة ألوان ونكهات، وتتمتّع بمرونة عالية أثناء تشكيلها، وسنتعرّف في هذا المقال على عدّة طرق لتحضير عجينة السكر.
طريقة عمل عجينة السكر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من الجلاتين البودرة.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم، والمنخول لأكثر من مرّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نضع العسل الأبيض، والجلاتين، والماء النقي في قِدر لا تلتصق به المكوّنات، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك.
- نضيف السكر الأبيض، والفانيلا إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالتحريك حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً حتى تبرد بشكل كامل.
- نضع القليل من النشا على قطعة خشبية أو بلاستيكية -حسب الرغبة-، ونبدأ بفرد العجينة باستخدام شوبك لأكثر من مرّة.
- نشكل العجينة -حسب الرغبة- ونزيّن بها قالب الكيك.
عجينة السكر بالمارش ميلو
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيدة النباتية أو السمن النباتي.
- ظرف كبير من المارشميلو ذو الحبة الصغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء النقي.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم، والمنخول لأكثر من مرّة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- اختيار وعاء زجاجي مناسب، ثمّ دهنه بالقليل من الزبدة النباتية، ودهن الملعقة التي سوف نستخدمها.
- وضع المارش ميلو في الوعاء، وإضافة الماء النقي إليه، وتقليبها جيداً مع بعضهم البعض.
- وضع الوعاء في الميكرويف لمدّة نصف دقيقة أو أكثر بقليل.
- تقليب المارش ميلو شبه الذائب في الملعقة المدهونة بالسمن، ومن الجدير بالذكر أنه يفضل استعمال الملعقة للتقليل من التصاق المارش ميلو بها.
- إعادة وعاء المارش ميلو إلى الميكرويف لمدّة خمس عشرة ثانية.
- إضافة كوبٍ من السكر الأبيض الناعم إلى الخليط، وتحريكه جيداً بالملعقة المدهونة بالسمن النباتي.
- إضافة الكمية المتبقية من السكر الأبيض الناعم، وخفقها جيداً بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي حسب الرغبة، للحصول على عجينةٍ لينةٍ وطريةٍ في آنٍ واحد.
* إضافة النشا إلى العجينة وخلطها جيداً حتى يتداخل النشا في العجينة بشكلٍ كامل.
- دهن قطعةٍ خشبيةٍ بالزبدة النباتية، بالإضافة لدهن اليد بالزبدة، ووضع العجينة عليها مع القليل من السكر الأبيض الناعم، والنشا، والاستمرار بالعجن باستخدام اليد للحصول على عجينةٍ لينة.
