طهي العدس

أكلات العدس

لطالما كان العدس وشوربة العدس تحديداً من الأطباق التي يرغب كثير من الناس بتناولها، خاصّةً في فصل الشتاء، حيث بإمكان هذا الطبق الغنيّ منحهم الشعور بالدفء، ناهيك أنّ العدس يُعتبر من أغنى أصناف البقوليّات، كما يحتوي على البروتين النباتيّ الذي يعادل البروتين الحيوانيّ من ناحية خصائصه، بالإضافة إلى ذلك فالعدس من المصادر الغذائيّة المفيدة للأسنان، والعظام، والأعصاب، والدم؛ لاحتوائه على الحديد، والفسفور، والكالسيوم، كما يساعد العدس في حماية القلب، مع التقليل من تعرّض الإنسان للأزمات القلبيّة وللمشكلات الصحّيّة الخطرة، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكَ عزيزي القارئ طريقة طهي العدس بطرق متنوّعة، منها طبق شوربة العدس، وطبق الأرزّ بالعدس.

شوربة العدس

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من حبّات البطاطا، كبيرة الحجم.
• خمسمائة غرام من العدس المجروش.
• حبّتان من الجزر.
• خمسون غراماً من البصل المفروم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كمّون.
• كزبرة جافّة.

طريقة التحضير

• نقشّر البطاطا، ونقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم، ونبشر الجزر من خلال الاستعانة بالمبشرة في محضّر الطعام.
• نغسل العدس بشكل جيّد، ثمّ نصفّيه.
• نضع مرق الدجاج أو الماء في وعاء على النار، مع إضافة العدس ثمّ البطاطا، والجزر، والبصل، ورشّ الفلفل والملح.
• نترك مزيج العدس على النار مع التحريك إلى أن ينضج العدس.
• نسكب شوربة الساخن في الوعاء الخاصّ بمحضّر الطعام مع الخلط بشكل جيّد، ثمّ نصفّي الشوربة إذا لزم الأمر.
• نضع في وعاء أو قدر الزبدة مع إضافة الثوم إلى أن يصفرّ لون الثوم، ونُضيف شوربة العدس والكزبرة، والكمّون، ونتركها على النار إلى أن تغلي.

الأرز بالعدس

المكوّنات

• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• نصف كوب من الأرزّ.
• مئة غرام من التمر الهنديّ.
• بصلة متوسّطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة صغيرة الحجم، مطحونة بشكل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون ناعم.

طريقة التحضير

• نضع الزيت قدر على النار، ثمّ نُضيف البصلة حيث نقوم بقليها، ونُضيف البهارات، والثوم، ونضع الأرز، والعدس، والماء، مع ترك الخليط حتّى تهرس، وتمتزج المكوّنات مع بعضها البعض، مع تحريك الخليط بين الحين والآخر.
• نذيب التمر الهنديّ مع مقدار كوب من الماء، ونصفّيه ونضع له الملح، والكزبرة الناشفة، والكمون، ونُضيفه إلى العدس.
• نقلّب الأرزّ في العدس قليلاً، ونضعه في الطبق الخاصّ بالتقديم.